大根おろしをオン!? 江戸時代の「カステラの食べ方」で旨みの新世界を体験♩

室町時代末期に日本に上陸した「カステラ」。長らく日本で愛されてきた定番の和菓子ですが、江戸時代には想像を超える独特な食べ方をされていたってご存知でしたか？

近頃のツイッターでは、そんな「江戸時代のカステラの食べ方」が紹介され話題となっているようですよ。スイーツの概念を斜め上に飛び越えているそうですが、その作り方やいかに……？本当においしいのか実食して検証してみました！

こちらが噂の江戸時代のカステラの食べ方。お、お吸い物にしちゃうんですか!? さらに大根おろしまで!?えええ……一周回ってもはや新しい（困惑）

おいしそうな組み合わせには思えませんが、投稿者である腹黒屋さん（@shop_haraguro）によると「上品な卵麩という感じ」なのだそう。うーん、確かに材料的には似ていますが甘くはないんでしょうか……？

にわかには信じがたい食べ方ですが、驚くことに「長崎の卓袱料理では今でもその食べられ方をしている」のだそう！なるほど、砂糖が貴重な当時はあまり甘くなかったから、こんなふうに食べられていたのですね。

実際試した方のコメントを見てみても「摩訶不思議、こんなに合うなんて！」「数日経ったパサパサのカステラが創作和食に変身した！」「酒の肴にピッタリ！日本酒が合うかなぁ」などなど軒並み高評価！ちなみに、

「わさび醤油で食べてもおいしい」そうです。最初はええーっ！て思いましたが、お寿司の玉子だって甘いですし、もしかしたら意外と合うのでは……？なんだかおいしそうな気がしてきました。

腹黒屋さんのコメントによれば「安いカステラを使った方が当時の食感に近くなる」とのこと。なんでも「高級品だと味の自己主張が激しいのと、しっとりし過ぎて駄目」なのだとか。

明治時代に入るまでは水あめが使われていなかったので、カステラはパサパサした食感だったようですね。さっそく安い切りっぱなしカステラを購入して作ってみました！

Photo by milkpop

まずはスタンダードな大根おろしとお吸い物からチャレンジ！カステラは6切入り300円程度のものを使用しました。

Photo by milkpop

・カステラ……2切れ
・水……400cc
・出汁パック……1個
・塩……小さじ1/2弱
・醤油……小さじ1

・大根……3cm程度
・お好みでゆずの皮や青菜

Photo by milkpop

1.大根を円を描くようにすり下ろします。水分はザルで漉して軽く絞っておいてくださいね。