お刺身用の冷凍いかは、新鮮な状態で冷凍されているので、加熱する場合にもレアに仕上げるのがおすすめ。ご紹介する「いかのアンチョビソテー」もごく短時間炒めるだけで作れます。ぷりっぷりのやわらか食感をお楽しみください。
サッと炒めて、おしゃれ洋風の一皿に
冷凍のいかは、シンプルにお刺身で味わうのはもちろんですが、火を通して洋風にしてみてはいかがでしょう？その際に加熱時間をほんの少しにすれば、生に近いぷりぷりとした食感を楽しめますよ。今回のレシピは、にんにくとアンチョビが香る、ワインにもぴったりの一皿。普段のおつまみにはもちろん、パーティーメニューにもどうぞ。きのこ類も加えて炒めると、ヘルシーでもボリュームのあるおかずになります。
材料（3～4人前）
冷凍ツボ抜きいか … 1尾
にんにく（みじん切り） … 1片
オリーブオイル … 大さじ2
アンチョビ フィレ … 1切れ
たかのつめ（種は取り除く） … 1本
ミニトマト … 5～6粒
オリーブ … 8～10粒（あれば）
塩 … 適量
レモン … お好みで
パセリ … あれば
作り方
1. 冷凍いかは解凍して皮をむき、お好みの幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、アンチョビ、たかのつめを入れて、弱火でアンチョビをつぶしながら炒めて香りを引き出す。
3. 香りがたったら強火にし、（１）のいか、ヘタをとったミニトマト、オリーブを加えてといかの色がほんのり変わる程度にサッと炒める。
4. 塩で味を調え、器にもって、パセリを散らしたら出来上がり。お好みでレモンを搾っても。
photo / Oisix
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