「春雨とたけのこの中華春巻き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。春雨とたっぷりのたけのこを炒めて具材を作り、春巻きの皮で包んでパリパリに揚げました。オイスターソースでしっかりと味付けした、おかずにもおつまみにもぴったりのひと品です。
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材料（2〜3人分）
豚ひき肉 ... 100g
たけのこ(水煮) ... 80g
春雨(乾燥) ... 40g
にんじん ... 1/4本
ごま油 ... 大さじ1杯
しょうが(すりおろし) ... 小さじ1杯
☆オイスターソース ... 大さじ1と1/2杯
☆しょうゆ ... 大さじ1杯
☆砂糖 ... 小さじ1/2杯
☆鶏ガラスープの素 ... 小さじ1杯
春巻きの皮 ... 10枚
水溶き片栗粉 ... 大さじ3杯(片栗粉：小さじ2杯、水：大さじ3杯)
水溶き小麦粉 ... 大さじ1杯(小麦粉：大さじ1、水：大さじ1/2杯)
サラダ油(揚げ用) ... 適量
下ごしらえ
・たけのこ、にんじんは細切りにします。
・春雨はぬるま湯で戻して水気を切り、5〜6cm幅にカットします。
作り方
1. フライパンにごま油を引いて熱し、しょうがとひき肉を入れて炒めます。肉の色が変わったらにんじん、たけのこを加えて炒め、春雨を加えます。
2. にんじんがしんなりとしたら☆の調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えます。とろみがつき、まとまったらバットに広げて冷まします。
3. 春巻きの皮の裏表を確認し、ツルツルの面を下にしてひし形に置きます。※春巻きの皮は乾燥しやすいので、巻く直前に袋から出してください。
4. ③の中央より少し下に、②のタネを1/10量ずつのせ、下から皮を折って具を包みます。両端を内に折り込み、巻き終わりを水溶き小麦粉でのり付けします。
5. サラダ油を170℃に熱し、④を並べ入れ、両面の皮が香ばしくパリッとするまで中火で7～8分ほど揚げ、油を切ったら完成です。
コツ・ポイント
タネをしっかりと冷ますことで、揚げているときに春巻きが破裂するのを防げます。また、巻く際にタネを多く詰めすぎると、春巻きの皮が破れる原因にもなるので気を付けてくださいね。
