やわらかな食感と、型いらずで作れる手軽さが人気の「しっとりクッキー」。今回は、ホットケーキミックスや薄力粉を使って作る人気のレシピ20選をご紹介します。少ない材料で作れる簡単レシピや、卵・バター不使用の作り方もチェックしてみてくださいね♩
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食感が命！しっとりクッキーの作り方
スターバックスのチャンククッキーや、カントリーマームでお馴染みの「しっとりクッキー」。型いらずで作れる手軽さが特徴で、子どもと一緒に簡単に手作りが楽しめます。
今回は、ホットケーキミックスや薄力粉を使って作る人気のレシピ20選をご紹介！フライパンやトースターを使った簡単な作り方や、お店の味に仕上がる本格レシピもあるので、おやつからおもてなし用まで幅広く活用してみてくださいね♩
クッキーをしっとりさせるには？
しっとりクッキーとサクサクのクッキー、材料だけ見ると大きな違いはありませんが、生地の水分量と焼く温度によって食感を変えることができます。
レシピによって異なりますが、例えば牛乳を加えたり、砂糖をハチミツに代えたり、卵黄を全卵に変えたりして水分量を増やします。サクサクのクッキーは長く焼くことで水分を飛ばしますが、しっとりクッキーは水分が飛ばないように焼き時間を短くするのもポイント！
ホットケーキミックスで作る簡単レシピ10選
1. レンジで作れる即席ソフトクッキー
クッキー作りにはオーブンは欠かせないと思っていませんか？じつはしっとりクッキーは、な調理道具で簡単に作ることができるんです♩
こちらのレシピは、ホットケーキミックス、卵、牛乳、サラダ油を混ぜて薄くのばしたら、なんと1分温めるだけでできあがり！ちょっと甘いものが食べたいときなど、思い立ったらすぐ作れるのが嬉しいですよね。
2. フライパンでメープルソフトクッキー
オーブンを使わずに、フライパンで作れるソフトクッキーのレシピです。 レンジだとふわふわになりますが、フライパンで表面を焼くことで、外はサクっと、中はしっとりの食感に◎砂糖の代わりにメープルシロップを使った甘さたっぷりのクッキーは、コーヒーや紅茶と相性抜群です。
3. 卵なし！かぼちゃのしっとりクッキー
ホットケーキミックスにマッシュしたかぼちゃを合わせたしっとりクッキーは、卵不使用で作れます。かぼちゃの甘みがあるので、砂糖は少量でOK！くるくると丸めた生地に楊枝で割れ目を入れて、皮を上にトッピングすれば、キュートなかぼちゃ型になりますよ♩ハロウィンにもピッタリです。
4. メロンパン風しっとりクッキー
見た目はメロンパンなのに食べるとクッキー!? と、SNSでも話題になったメロンパンクッキー。生地は通常のソフトクッキーとほとんど変わりありませんが、包丁で格子状に切目を入れて、グラニュー糖をまぶしてから焼くのがポイント！ココアパウダーを混ぜたチョコ色バージョンもおしゃれですね。
5. トースターでバナナクッキー
レンジ・フライパンに続き、トースターで作れるお手軽レシピ。ホットケーキミックスに材料を混ぜて作るソフトクッキーは、なんと砂糖不使用でOKです。バナナとチョコのやさしい甘さが、ひと口食べれば幸せになる絶妙のハーモニー♩食べ応えがあるので、朝ごはんにもおすすめですよ。
6. HMでカントリーマーム風
1984年から現在まで、変わらぬおいしさで愛され続けているカントリーマームを再現したレシピです。袋の中で材料を揉み込んで生地が作れるので、洗い物が少なくとっても簡単◎濃厚でリッチな食感ですが、バター不使用で作れます。160度のオーブンで10分焼いたら、冷める前に真ん中をぎゅっと押すのがポイント！
