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香り爽やか♪ 基本の「レモンタルト」の作り方

レシピ

パッと発色の良いイエローが印象的なレモンタルト、暑い日でも爽やかにいただけるスイーツです。今回はタルト型から手作り。混ぜるだけだから失敗無しです。レモン果汁たっぷりのフィリングもカスタードを作る要領で簡単◎。ちょっとした手土産にも最適です!

ako0811

残っていれば、少量レモンの皮をすりおろしトッピングに散らすと更に香りがはじけますよ♪

Photo by ako0811

あればピスタチオを散らすと黄色と緑のコントラストがおしゃれです。冷蔵庫でしっかりと冷やして完成です。

※ぬるくなると、フィリングがだれてしまうので、いただく直前までキンキンに冷やすのがおすすめです。

作るときのコツ

無農薬レモンがおすすめ

前述のとおり、レモンの香りのほとんどが皮に含まれていますので、タルト作りには是非皮を使いたいところ。

普通の輸入レモンは、ワックスがかかっていることが多いので、できるだけ無農薬のレモンの使用をおすすめします。無農薬が手に入らない場合は、食品用の洗剤を使用するか、酢や塩、重層などに漬け、お湯で洗うと農薬やワックスが落ちやすくなりますよ。

市販のタルト台を使ってもOK

タルトとフィリング両方を作るとなると時間もかかるし面倒と思われる方は、市販のタルト型もおすすめです。大きく1台でも、またミニサイズを沢山作っても可愛いですね。

フィリング作りはオーブン不要なので、混ぜて冷やし固めるだけでレモンタルトが完成しますよ。こんなに簡単ならリピートしちゃうかも♪

レモンタルトの人気アレンジ3選

1. 市販のタルト型で簡単に♪メレンゲトッピングのレモンタルト

市販のアーモンド生地のタルト型を使って甘さ調節!香ばしいタルト型には、甘酸っぱいフィリングがよく合います。

こちらのレシピはフィリングにメレンゲをトッピングしてサッと高温で表面に焼き色をつけています。サクサクッとしたメレンゲとレモンクリームのギャップがたまりませんね!

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2. ゼラチンで作れるお手軽レモンタルト

カスタードのような要領で作るレモンフィリングはとろりとした食感が魅力的。こちらはゼラチンでしっかり固めるタイプのレモンタルトです。少しツルンとした舌触りになって夏のスイーツにも爽やかにいただけそう♪かわいく、おしゃれにデコしたら、プレゼントにも喜ばれますね。

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3. 花の形のレモンタルト

おもてなしにも使えそうな、とってもかわいらしいタルトですね。マフィン型に大き目のタルト生地をはめ、花びらまで成形し焼いています。

中にとろ~りレモンのフィリングを入れたら子どもも大喜び♪ママ自慢のおやつになりますよ。崩れにくいから、おしゃれにラッピングしておもたせにもよさそうです。

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