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食材1つでも豪華に見える♡栄養満点な「野菜のカルパッチョ」レシピ10選

レシピ

野菜をもっと美味しく食べたい♡

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oceans-nadia.com

薄くスライスした生魚にオリーブオイルやレモンなどをかけていただくカルパッチョは、お洒落なオードブルとして定番ですよね。同じ食べ方で、野菜も美味しくしてみませんか?早速レシピをチェックしてみましょう。

洋風テイストのカルパッチョ

①トマトとバジルのカルパッチョ

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トマトがメインのカルパッチョは、見るだけで食欲が湧いてきそうなぐらい色鮮やか!トマトと相性の良いバジルとアンチョビをトッピングすれば、シンプルなドレッシングだけでも旨みたっぷりです。

カルパッチョ風トマトサラダ

②アスパラガスのカルパッチョ

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新鮮な旬のアスパラは、しっかり味付けをしなくても十分美味。軽く茹でてオリーブオイルと塩コショウを振りかけるだけで、贅沢な味わいの前菜になります。

アスパラガスのカルパッチョ風

③大根とアンチョビのカルパッチョ

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淡白な味わいの大根には、にんにくやアンチョビを入れたコクのあるソースがよく合います。こちらのレシピでは葉も使うので、大根の栄養を無駄なく摂ることができますよ。

彩り鮮やか大根のカルパッチョ

④ミント香るパプリカのカルパッチョ

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皮が焦げるまで焼いたパプリカは、甘みのあるまろやかな味わいが魅力です。冷蔵庫で冷やしておくとドレッシングが染み込みやすくなり、味に奥深さが加わりますよ。

ミント香るパプリカのカルパッチョ

⑤ズッキーニのミルクソースカルパッチョ

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カルパッチョをもう少し食べごたえのあるものにしたいときは、ソースを変えてみましょう。マヨネーズやマスタードなどを入れたミルクソースなら、野菜1種類だけでも満足感を得られますよ。

ズッキーニのカルパッチョ~ミルクマスタードソース~

⑥焼ききのこのミルクソースカルパッチョ

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www.lettuceclub.net

軽く焼いたきのこにミルクソースと粉チーズをかけた1品は、ソースのリッチな味わいときのこの旨みが好相性。仕上げにレモンを絞るとほど良くさっぱりして、いくらでも食べられそうです。

焼ききのこのカルパッチョ風

和風テイストのカルパッチョ

⑦かぶのだしカルパッチョ

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薄くスライスして粉末だしをまぶしておくだけで、かぶがグッと美味しくなります。十分に旨みと塩気があるので、オリーブオイルとコショウをかけるだけでも絶品ですよ。

かぶのだしカルパッチョ
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