食材1つでも豪華に見える♡栄養満点な「野菜のカルパッチョ」レシピ10選

薄くスライスした生魚にオリーブオイルやレモンなどをかけていただくカルパッチョは、お洒落なオードブルとして定番ですよね。同じ食べ方で、野菜も美味しくしてみませんか？早速レシピをチェックしてみましょう。

トマトがメインのカルパッチョは、見るだけで食欲が湧いてきそうなぐらい色鮮やか！トマトと相性の良いバジルとアンチョビをトッピングすれば、シンプルなドレッシングだけでも旨みたっぷりです。

新鮮な旬のアスパラは、しっかり味付けをしなくても十分美味。軽く茹でてオリーブオイルと塩コショウを振りかけるだけで、贅沢な味わいの前菜になります。

淡白な味わいの大根には、にんにくやアンチョビを入れたコクのあるソースがよく合います。こちらのレシピでは葉も使うので、大根の栄養を無駄なく摂ることができますよ。

皮が焦げるまで焼いたパプリカは、甘みのあるまろやかな味わいが魅力です。冷蔵庫で冷やしておくとドレッシングが染み込みやすくなり、味に奥深さが加わりますよ。

カルパッチョをもう少し食べごたえのあるものにしたいときは、ソースを変えてみましょう。マヨネーズやマスタードなどを入れたミルクソースなら、野菜1種類だけでも満足感を得られますよ。

軽く焼いたきのこにミルクソースと粉チーズをかけた1品は、ソースのリッチな味わいときのこの旨みが好相性。仕上げにレモンを絞るとほど良くさっぱりして、いくらでも食べられそうです。

薄くスライスして粉末だしをまぶしておくだけで、かぶがグッと美味しくなります。十分に旨みと塩気があるので、オリーブオイルとコショウをかけるだけでも絶品ですよ。