旬の秋茄子を味わい尽くす♡悶絶級に美味しい「茄子の絶品おかず」12選

生姜とにんにくを効かせた旨辛い味噌味の茄子おかずレシピ。茄子を切って耐熱容器に入れ、調味料と混ぜてレンチン5分。火が通ってしんなりしたら、よく混ぜ合わせて出来上がりです。

香ばしい茄子のおかずでビールを楽しみたいときは、旨塩味の唐揚げにしてみませんか？ワンボウルで味付けして片栗粉をまぶし、少ない油で揚げ焼きするだけ。揚げたての茄子は、ふわふわとろとろです。

冷蔵庫でひんやり冷やしていただく、甘酸っぱくてさっぱりした味わいの南蛮漬け。半月切りにした茄子にごま油をまぶし、レンチンして合わせだれに漬ければ仕込み完了。30分以上寝かせてお召し上がりください。

茄子を香ばしく焼いて、こってり甘辛い生姜焼き風に仕上げた一品。ご飯にもお酒にも良く合うので、夕食の副菜・お弁当おかず・おつまみまで、幅広く使い回せます。冷蔵で3日ほど作り置き保存も可能。

1本の茄子を主役級の一品に変身させられる絶品レシピ。レンチンした茄子に、粉チーズ入りのバジル味噌を塗り、チーズとオリーブオイルをかけてトースターで焼き上げます。お好みで黒胡椒を振ってどうぞ。