今とってもお買い得！茄子の旨みを楽しむ「簡単おかず・副菜」16選

色んなおかずや副菜に便利な「茄子」がお買い得な価格で出回るようになりましたね。お肉などと合わせてコク旨おかずに、簡単調理でもう一品用の副菜に。とても便利に使えるので、おいしくいただきませんか？

今回は、安く手に入りやすい茄子を使った「簡単おかず・副菜」を大特集！ボリューム満点のメインおかず、もう一品に便利な副菜など、たっぷりご紹介します。ぜひ毎日のお食事作りに役立ててくださいね。

豚こま肉と茄子と椎茸を旨辛い味噌だれで炒め合わせたコスパ抜群おかず。食べ応え満点で具材の旨みが混ざり合い、茄子もとろとろジューシーな仕上がりです。コクもあってご飯がもりもり進みますよ。

男性や子供の胃袋をがっちり掴める、がっつり系の炒め物です。茄子と豚こま肉だけで作れて、使う調味料も身近なものばかり。酢を入れて甘辛く仕上げた味付けが食欲をそそり、おかわりが止まらなくなります。

フライパンで焼いた茄子と豚しゃぶを組み合わせて、旨みあふれる上品なたれをかけた一品。叩き梅を入れて酸味と旨みをプラスし、爽やかな味わいに仕上げます。蒸し暑い日のメインおかずに喜ばれるレシピです。

大葉と生姜がふわっと香る、鶏もも肉と茄子の味噌炒め。ワンパン10分で簡単に作れるので、忙しくて疲れているときにもおすすめです。冷蔵で2～3日ほど保存可能なので、お弁当用に少し分けておいてもいいですね。

茄子と少量の豚ひき肉で、とろとろの甘酢あんかけが作れます。醤油やケチャップ、鶏がらスープを混ぜたコクのある味わいで、ご飯にかけて丼風にしてもおいしいですよ。鶏ひき肉で代用してヘルシーに仕上げるのも◎。

茄子5本に豚バラ肉や絹揚げをプラスしたボリューム満点おかず。茄子は先にレンジ加熱して待機させておきましょう。豚肉と厚揚げを炒めてから加熱した茄子を加えると、旨みや味噌だれがじゅわっと染み込みます。