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今年はシンプルに。大人のほろ苦ブッシュドノエル

「大人のほろ苦ブッシュドノエル」のレシピと作り方を動画でご紹介します。濃厚なチョコレートガナッシュとラムレーズンをたっぷりと使用し、ほろ苦いココア生地のブッシュドノエルです。今年のクリスマスパーティの主役にいかが?

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レシピ

材料(50人分)

ココアスポンジ

卵黄 ... 100g(4個分)

卵白 ... 70g(2個分)

グラニュー糖 ... 80g

a. 薄力粉(ドルチェ) ... 15g

a. コーンスターチ ... 10g

a. ココアパウダー ... 15g

無塩バター ... 35g

牛乳 ... 20cc

チョコガナッシュ

生クリーム ... 80cc

スイートチョコレート ... 100g

ラムレーズン ... 50g

クリーム

生クリーム ... 150cc

グラニュー糖 ... 20g

下ごしらえ

・薄力粉、コーンスターチ、ココアそれぞれふるいます。
・バターと牛乳は湯煎にかけて温めます。
・ロールケーキ型にクッキングシートを敷きます。
・ボウルに生クリームとグラニュー糖を混ぜ合わせ、七分立てします。

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