材料（作りやすい分量）
玉ねぎ…１個
にんにく…１片
グラウンドターキー（ターキーの挽肉）…約１kg
※鶏胸挽肉でも可
いんげん豆（水煮）…１缶（800g）
トマト缶（カットトマト）…800g
チキンブロス…480ml
塩、こしょう…各適宜
チリパウダー…大さじ３
クミンパウダー…お好みで大さじ２
オレガノ（みじん切り）…お好みで大さじ１
オリーブオイル…適量
目玉焼き…卵１個分
レタス…適宜
ライム…お好みで1/２個
アーモンド（刻んだもの）…適量
A
グリークヨーグルト…大さじ２
塩…少々
レモン汁…1/４個
クミンパウダー、カイエンペッパー…お好みで各適宜
作り方
①玉ねぎ、にんにくは皮をむいてみじん切りにする。いんげん豆は水気をきる。Aをよく混ぜ、ソースを作る。
②オリーブオイルを熱した鍋ににんにくを入れて香りを出し、❶の玉ねぎを入れて炒める。
②玉ねぎが少し炒まったらグラウンドターキーを入れ、ほぐすようにして５分ほど炒める。
③ひき肉の色が変わったらチリパウダー、クミンパウダー、オレガノを加える。
④さらに5分ほど炒める。
⑤トマト缶、チキンブロス、塩、こしょうを加え、ひと煮立ちさせたら、弱火で時々かき混ぜながら15分ほど煮る。
⑥いんげん豆を加える。
⑦さらに10分ほど煮る。
⑧お皿にレタスを敷き、❼を盛り付け、目玉焼きをのせる。❶のソースを添え、アーモンドをふりかける。お好みでライムを添えても。
レシピ・撮影／平田恵衣 取材・文／濱田恵理
