4.チキンのガーリックソテー タルタルソース
にんにく風味のしっとり鶏肉に濃厚タルタル
低糖質食材の代表格・鶏胸肉。パサつかせずにしっとりと焼き上げ、たっぷりのタルタルソースで満足度をアップさせたレシピ。下味の酒を焼酎に変えることでより糖質を抑えています。
調理時間：約15分
材料（２人分）
鶏胸肉.........１枚（300g）
小麦粉........................小さじ１
オリーブ油.........大さじ1/2
玉ねぎ........1/6個（30g）
ゆで卵...................１個
水菜.......少々（お好みで）
＜A＞
焼酎.............大さじ1/2
塩.................小さじ1/4
こしょう...............少々
にんにくのすりおろし......少々
＜B＞
マヨネーズ...........大さじ２
レモン果汁.........小さじ1/2
塩、こしょう..........各少々
作り方
①鶏肉は皮を外し、切り込みを入れて開き、
厚さを均一にする。 Aをもみこんで、下味をつける。小麦粉を全体に薄くからめておく。
②玉ねぎをみじん切りにして、ゆでたまごは粗く刻んで、ボールに入れる。
Bを入れて混ぜ合わせる。
③フライパンにオリーブ油を入れて、中火で温める。❶を入れて、２分ほどフタをして蒸し焼きにする。返して、さらに１分蒸し焼きにする。火を止めて、そのまま２分ほど休ませる。
④❸を食べやすい大きさに切り、❷をかける。お好みで水菜を添える。
教えてくれたのは...
料理家・本田よう一さん
1983年生まれ、福島県出身。栄養士、フリーカメラマンを経て2006年から料理家として活動を開始。素材の味を生かした料理が得意で、雑誌やテレビへの出演のほか、ふくしま観光交流大使としても活動。プライベートでは１児のパパで、離乳食作りに奮闘中。
撮影／巣山サトル 料理／本田よう一 スタイリング／サイトウレナ
