「あんかけそうめん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。お家でそうめんを茹ですぎてしまった、余ってしまった時はありませんか？このレシピは茹でたそうめんをごま油でカリッとなるまで焼き、堅焼きそうめんにアレンジしました。旨味が詰まったそぼろあんをかければ、止まらないおいしさですよ。
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材料（2〜3人分）
そうめん ... 2束
豚ひき肉 ... 100g
なす ... 2本
ニラ ... 1/2束
しょうが(すりおろし) ... 小さじ1杯
にんにく(すりおろし) ... 小さじ1杯
豆板醤 ... 小さじ1杯
a. 鶏ガラスープ ... 鶏ガラスープの素：小さじ1杯、水：150cc
a 酒 ... 大さじ1杯
a. 砂糖 ... 小さじ2杯
a. しょうゆ ... 大さじ2杯
a. オイスターソース ... 大さじ1杯
水溶き片栗粉 ... 片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯
ごま油 ... 大さじ3杯
下ごしらえ
・そうめんはたっぷりのお湯で袋の表記通りに茹で、冷水で手早くもみ洗いして水気を切ります。
・なすは縦に6等分に切り、長さを半分にします。ニラは3cm幅に切ります。
作り方
1. フライパンにごま油(大さじ2杯)を引いて熱し、そうめんを広げて焼きます。水で濡らしたフライ返しで時々抑えながら、こんがり焼き目がついたら裏返して、さらにもう片面も焼きます。
2. 取り出して、ひと口大に切り、お皿に盛ります。
3. ①のフライパンのごま油(大さじ1杯)を引いて熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒め香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
4. なすを入れて炒め油が回ったら、(a)の調味料を加えて2分ほど煮ます。
5. ニラを加えて弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、一度煮立たさせてとろみをつけたら②にかけて、お好みで糸唐辛子を添えて召し上がれ。
コツ・ポイント
・フライ返しで軽く押し付けながら焼くときれいに焼けますよ。
・あんかけはお好みで鶏ひき肉に変えたり、具材をアレンジしてみてくださいね。
