トマトの酸味が効いた「なすとトマトのキーマカレー」のレシピをご紹介します。水を加えず野菜からでる水分で作るので、野菜の旨みや甘みが存分に味わえますよ。お子さまが召し上がる場合は、しょうがの量を調節してみてくださいね。
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下ごしらえ
・なすは1cm幅の半月切りにして水にさらします。
・トマトは6等分のくし形切りにします。
・玉ねぎはみじん切りにしてレンジ600Wで30秒加熱します。
作り方
1. 鍋にサラダ油とバターを入れ、すりおろしにんにく、すりおろししょうが、玉ねぎ、挽き肉を入れ、挽き肉の色が変わってきたらカレー粉、小麦粉、ワインを加えます。
2. ワインのアルコール分が飛んだら、なす、その他の具材と調味料を入れて20~30分弱中火で煮込んで完成です。お好みでサラダと一緒に盛り付けて召し上がってください。
コツ・ポイント
・ひと晩置くと、さらにコクがでて美味しくなります。
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