誰もが大好きであろう鶏の唐揚げ。食卓や居酒屋でもよく目にする人気メニューですが、カロリーはいったいどれくらいなのでしょうか？ 鶏の使用部位別カロリーとダイエット中の食べ方、カロリーを抑えながら作る方法をご紹介します！
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唐揚げのカロリーが気になる！
普段の生活で口にする機会の多い、鶏の唐揚げ。油で揚げてあるので、実はカロリーが心配な方も多いのではないでしょうか。ここでは、普段何気なく食べている唐揚げのカロリーを、鶏の使用部位ごとに、皮あり・皮なしも含めてご紹介します。
【部位別】唐揚げのカロリー一覧
もも肉の唐揚げ
皮つき：1個 94kcal／1人前 376kcal（※1）
皮なし：1個 77kcal／1人前 306kcal（※2）
※1個あたり30g、1人前4個で算出
定番のもも肉は、鶏肉のなかで比較的脂肪分が多いため、ジューシーでおいしい部位です。その反面、カロリーもしっかりあります。脂肪分は、特に皮の部分に多く含まれているので、気になる方は皮を除いてから調理をすると、大幅なカロリーダウンにつながります。
胸肉の唐揚げ
皮つき：1個 77kcal／1人前 307kcal（※3）
皮なし：1個 68kcal／1人前 272kcal（※4）
※1個あたり30g／1人前4個で算出
胸肉は、脂肪分が少なく高たんぱくな部位です。そのため、もも肉に比べるとカロリーは少ないですが、火を通すとパサつきやすいという面もあるので、切り方や調理の仕方を工夫する必要があります。
もも肉同様、皮の部分に脂肪分が多く含まれているため、気になる方は皮を除いてから調理をすると、カロリーダウンにつながります。
ささみの唐揚げ
1個 39kcal／1人前 156kcal（※5）
※1個あたり25g／1人前4個で算出
※カロリー表示は、ニッスイの唐揚げを参照
ささみは、鶏肉のなかでもっとも高たんぱく・低脂質です。肉質はやわらかく、牛肉や豚肉でいうヒレ肉に近い部位。脂肪分がほとんど含まれないため、カロリーも、もも肉の半分程度です。ダイエット中やカロリーが気になる方におすすめの部位ですよ。
手羽先の唐揚げ
1個 105kcal／1人前 420kcal（※6）
※1個あたり40g／1人前4個で算出
手羽先は、脂肪分やコラーゲンが多く骨のある部位です。鶏肉のなかでもっともカロリーが高いですが、肉部分は少なく、揚げると皮がパリパリとしておいしいですよ。
唐揚げのカロリーを抑えて作るポイント
唐揚げは食べたいけど、なるべくカロリーを気にせず食べたいですよね。ここでは、カロリーを抑えて作るポイントを、4つご紹介します。
皮は使わず、脂肪分の少ない部位で作る
鶏肉のカロリーは皮の部分に多く含まれており、皮を除くことで大幅にカロリーを抑えられます。もも肉や胸肉を使うときは、皮を取り除いてから調理をするようにしましょう。また、胸肉やささみは脂肪分が少ないので、カロリーを抑えたい場合におすすめの部位です。
揚げ焼きやオーブンなどで調理する
衣をまぶした鶏肉をオーブンで焼く「揚げないから揚げ」にすると、油を使わないうえに余分な脂肪分まで落とせます。
オーブンがない場合は、炒め物より少し多いくらいの油を入れたフライパンで「揚げ焼き」にするのがオススメ。焼いている間に、鶏肉から油が出てくることでパリッと仕上がります。
1個を大きめに作る
鶏肉を小さく切ると油に触れる表面積が多くなり、揚げたときにたくさん油を吸ってしまいます。1個1個を大きめに切ることで、油の吸収量が少なくなり、カロリーダウンにつながります。
衣に片栗粉を使う
片栗粉は、小麦粉に比べて油の吸収率が低く、カロリーを抑えて作ることができます。衣をつけるときも、余分な衣は落としながら薄くつけるようにすることで、吸油量をさらに抑えられます。
