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秋の味覚 さんまのアクアパッツァ

レシピ

材料(2人分)

さんま ... 1尾

塩 ... 少々

粗挽き黒こしょう ... 少々

小麦粉 ... 適量

あさり ... 200g

ミニトマト ... 5個

ブラックオリーブ ... 5粒

白ワイン ... 50cc

水 ... 50cc

にんにく ... 1片

オリーブオイル ... 大さじ2杯

トッピング

パセリ ... 適量

下ごしらえ

・さんまは斜めに2等分し、内臓を取り出して洗って数カ所切り込みを入れます。
・あさりは砂抜きします。
・ミニトマトは縦に2等分します。

作り方

1. さんまに塩、黒こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶします。
2. フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、さんま、にんにくを入れて焼き色がつくまで焼きます。
3. トマト、あさり、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、オリーブ、水を加えて沸騰したらフタをし、5分中火で加熱します。
4. 器に盛り付け、パセリをふって完成です。

コツ・ポイント

・さんまを水洗いしたあとしっかりと水気を拭き取ってください。

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