こっくり甘辛！「なすとピーマンの味噌炒め」の基本レシピ

相性バツグンのなすとピーマンですが、味噌炒めにすることでさらに旨味とコクがUP！「なすとピーマンの味噌炒め」といえば、こってりなのにどこかほっこりする家庭の味ですよね。今回は主菜にもなる「なすとピーマンの味噌炒め」の作り方をご紹介します。

・なす……3個
・ピーマン……3個
・赤味噌……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯

味噌を直接鍋に入れると、ダマになりやすく、失敗の原因になることがあります。そのため最初にしっかり混ぜ合わせておいてください。

味噌が溶けにくい場合は少量のごま油を加えるといいですよ。

ボウルに、赤味噌、みりん、砂糖を入れてしっかりと混ぜ合わせておきます。

なすとピーマンはひと口サイズの乱切りにします。

フライパンにごま油を熱し、最初になすを入れて3分ほど炒め、しんなりしてきたらピーマンを加えて炒め合わせます。