4. 母直伝の飯泥棒おかず！「たくあんのきんぴら」
材料（作りやすい分量）
・たくあん……1本（350g）
・サラダ油……大さじ1/2
★酒……大さじ2
★砂糖……大さじ1
★出汁醤油……大さじ1
★炒り胡麻……大さじ3
・胡麻油……大さじ1/2
作り方
① たくあんを5mm幅の細切りする。
※たくあんは切る前に試食し、塩気が強いと感じたら水に浸けて塩抜きをしてから細切りにしましょう。
② 鍋にサラダ油をひいてたくあんを5分ほど炒め、★を入れてさらに炒める。汁気がなくなったら胡麻油を入れ、混ぜ合わせたら完成。
ちょっぴり変化球ぎみですが……、たくあんだって立派な大根ですよね。
このお料理は母が考案したものを私がレシピにしました。
甘辛でご飯がすすむ、飯泥棒おかずです。ぜひ多めに作って常備菜に。
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「冬のおいしい野菜3部作」の最終章もお楽しみに～。
