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高見え「ローストビーフプレート」のレシピ[ズボラ主婦の簡単ごはん クリスマス編]

レシピ

作り方

1. 牛肉を室温に戻す

Photo by ササキマイコ

牛肉を冷蔵庫から出し、室温で1~3時間ほど置きます。中が冷たいと予熱で火が通らなくなるため、しっかり常温にしましょう。フライパンで焼く5分前に塩と胡椒を振りかけます。

2. 牛肉を焼く

Photo by ササキマイコ

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、牛肉の表面にこんがりと焼き目がつくまで強火で2分焼きましょう。上下を返し同様に2分焼きます。4面それぞれに焼き目がついたら、肉を立てて両側面を30秒ずつ焼きます。

3. アルミホイルで巻く

Photo by ササキマイコ

フライパンから牛肉を取り出し、隙間ができないようにアルミホイルでぴったりと包みます。

Photo by ササキマイコ

さらにアルミホイルで二重に包みます。牛肉が冷めないように手早く巻きましょう。

4. 布巾で包み1時間置く

Photo by ササキマイコ

アルミホイルの上から厚手の布巾やタオルなどで包み、そのまま室温で1時間置きます。

5. ソースを作る

Photo by ササキマイコ

牛肉を置いている間にソースを作ります。にんにくをすりおろしたら、ソースの材料を小さいフライパンに入れ、酒のアルコール分が飛ぶまで軽く煮詰めましょう。

6. お肉にソースを絡め、余熱で火を通す

Photo by ササキマイコ

中火でソースを煮立たせ、1時間置いたお肉を入れます。お肉を転がしながら4~5分間、まわりにソースを絡めましょう。

Photo by ササキマイコ
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