高見え「ローストビーフプレート」のレシピ［ズボラ主婦の簡単ごはん クリスマス編］

牛肉を冷蔵庫から出し、室温で1～3時間ほど置きます。中が冷たいと予熱で火が通らなくなるため、しっかり常温にしましょう。フライパンで焼く5分前に塩と胡椒を振りかけます。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、牛肉の表面にこんがりと焼き目がつくまで強火で2分焼きましょう。上下を返し同様に2分焼きます。4面それぞれに焼き目がついたら、肉を立てて両側面を30秒ずつ焼きます。

フライパンから牛肉を取り出し、隙間ができないようにアルミホイルでぴったりと包みます。

さらにアルミホイルで二重に包みます。牛肉が冷めないように手早く巻きましょう。

アルミホイルの上から厚手の布巾やタオルなどで包み、そのまま室温で1時間置きます。

牛肉を置いている間にソースを作ります。にんにくをすりおろしたら、ソースの材料を小さいフライパンに入れ、酒のアルコール分が飛ぶまで軽く煮詰めましょう。

中火でソースを煮立たせ、1時間置いたお肉を入れます。お肉を転がしながら4～5分間、まわりにソースを絡めましょう。