タレから手作り！簡単「焼き鳥」レシピ［もも・つくね・皮・ねぎま・なんこつ］

4種類の焼き鳥のなかで、軟骨の入ったつくねが特におすすめ！「やげん（薬研）軟骨」はそのまま串刺しにするほかに、細かく刻んでつくねに練り込んで食感のアクセントに。胸骨の先端の部位で、コリコリとした歯応えが魅力です。その名は、生薬をすりつぶすための道具「薬研」に形状が似ていることに由来します。

軟骨をシンプルに串焼きでいただきます。軟骨を3〜4本刺した串に塩コショウをして、ほんのりと色付くまで焼きましょう。軟骨は、そのコリコリとした歯応えが特徴。

栄養成分は和牛サーロインにも匹敵するタンパク質を含み、ほとんどがコラーゲンなどの肉基質です。女性には必須アイテムなんですよ。

鶏の軟骨には「やげん軟骨」と「ひざ軟骨」の2種類があります。こちらは、ひざ軟骨。お酒・ニンニク・塩コショウでよく揉み込んで、グリルで焼きましょう。

やげん軟骨よりもやわらかな食感で、脂が多いと感じるかもしれませんが、その正体はコラーゲン。女性には、ぜひとも食べてほしい一品です。

ピーマンのソテーと一緒に串から外した焼き鳥、ちりめんをご飯にのせた丼です。ピーマンはゴマ油で塩味で炒めます。タレの絡んだ焼き鶏と、味のコントランスが絶妙です。ちりめんも入っていて、見た目は高級感のある料亭風に。仕上げの白ゴマも、全体の見た目を引き立てていますね。

焼き鳥の残りで、甘辛のタレを絡めて丼に。フライパンで皮目から両面をこんがりと焼いた鶏もも肉に、合わせ調味料のタレをかけて強火で煮詰めます。丼に盛ったご飯の上にのせて、仕上げに刻み海苔を振れば完成です。

残りものではなく、わざと多めに作って丼にするのが楽しみになりますよ。

サンドイッチを作った残りの材料を、玄米ご飯の上に盛り付けただけというズボラ飯ですが、これが意外にもビックリするくらいのおいしさ。サンドイッチ用のトマト、チーズ、バジルなどを使っているので、洋風に仕上がります。

焼き鳥は冷凍を使用していますが、焼き鳥を作った残りをそのまま締めのご飯にしてもOKです！

残ったつくねを使って、親子丼風にリメイクします。自家製のつゆに串から外したつくねを入れて、親子丼の要領で溶き卵でとじましょう。普通の親子丼よりも食感がやわらかいので、ご年配の方やお子様にもおすすめです。

玉ねぎと三つ葉があったら加えましょう。焼き鳥の長ネギを使ってもよいですね。