炒め物や揚げ物、煮込み料理など幅広い料理に使われるなす。今回は基本的ななすの切り方をご紹介します。へたやがくの取り方、縞目に皮をむく方法もチェックして、なすの切り方をマスターしましょう。なすを使って、さまざまな料理にトライしてくださいね。
tumu
切り方
へたを落としたなすを横に置き、なすを回しながら斜めに包丁を入れていきます。これを最後まで繰り返せばOK！
なすの切り方〜薄切り〜
薄切りにしたなすは炒め物に使えば食べやすく楽しめます。あるいは浅漬けや和え物など、副菜として小鉢に盛る料理に適しているでしょう。
今回はより一般的な薄切りの方法をご紹介しますが、「天ぷらに使う場合の薄切り」も存在します。その場合はへたを落としたなすを縦にスライスしていけばOK！
切り方
縦半分に切ったなすを、斜めに薄く切っていきます。こうすることで長さが出て、見た目も美しく仕上がりますよ。
なすの切り方〜細切り〜
細切りにしたなすは、主に和え物などに使う場合が多いでしょう。塩を振って水分を出し、めんつゆやお好みのタレで和えて食卓へ！
縦にスライスしたなすを細切りにする方法もあります。その場合は「マーボーなす」など炒め物に使用すると、なすの存在感を楽しめるでしょう。
切り方
薄切りにしたなすを段々になるように並べ、端から切っていくだけです。この場合も料理に合わせて細さは調節しましょう。
カットしたらあく抜きを！
なすはあくが強い食材なので、カット後すぐに料理に使わない場合は、あく抜きをするようにしましょう。あく抜きをしないと、黒ずんでしまい、えぐみも出てきてしまいます。
切ったらすぐにボウルなどに入れ、水にさらし10分ほど経てばOK！揚げ物や炒め物の場合はカットしてすぐに調理に入ると良いですよ。
なすの切り方をマスターしてさまざまな料理へ！
いかがでしたか？なすは扱いやすい食材なので、どんな切り方でも簡単にできるはずです。汁物に使う場合は縞目に皮をむいてからカットするなど、工夫次第でより料理がおいしく仕上がるでしょう。
なすは味がしみ込みやすく、また油との相性がバッチリな食材です。揚げなす、揚げ浸し、煮浸し、蒸しなす……あるいは、ピリ辛のマーボーなす！優秀食材であるなすを使って、白いご飯がもりもり進む料理にトライしてみましょう。
