ゴーヤカレーの基本の作り方をご紹介します。スパイシーさとほろ苦さがクセになるおいしさです。簡単に苦みをおさえるコツやキーマカレーやアジアンカレーなどのアレンジも必見ですよ。ゴーヤ好きはもちろん、苦手な人も試してみてくださいね。
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ゴーヤ入りカレーの作り方
カレーのスパイシーさとゴーヤのほろ苦さがクセになるゴーヤカレーの作り方をご紹介します。苦手な人に朗報！塩もみをしてから炒めることで、苦みがやわらぎ食べやすくなります。これから旬を迎えるので、この夏どんどん食卓で活躍させてくださいね。
材料（2人分）
・豚肉……100g
・ゴーヤ……1/2本
・玉ねぎ……1/2個
・にんにく（あれば）……1かけ
・しょうが（あれば）……1かけ
・カレールー……1/4箱分
・コンソメ顆粒……小さじ1/2
・水……300cc
・サラダ油……大さじ1
作り方
1. 野菜を切る
玉ねぎは5mmくらいの薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにします。
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を取ったら、5mm厚さに切りましょう。ひとつまみの塩（分量外）をかけて塩もみし、しばらく置いたあと、水でさっと洗ってください。
2. 豚肉を切る
豚肉はひと口大に切ります。
3. ゴーヤを炒める
鍋にサラダ油の半量を入れて熱したら、ゴーヤを入れて炒めます。さっと炒めたら、いったんお皿に取り出しておきましょう。
4. にんにくとしょうがを炒める
そのままの鍋に残りのサラダ油を入れ、にんにくとしょうがを炒めます。
5. 豚肉を炒める
にんにくとしょうがの香りが出たら、豚肉を加えて炒めましょう。
6. 玉ねぎを炒める
豚肉の表面の色がだいたい変わったら、玉ねぎを加えます。くったりするまで、しっかりと炒めてください。
7. 煮込む
水とコンソメを加えて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込んでください。途中アクが出てきたら、取り除きましょう。
8. カレールーを加える
火を止め、カレールーを溶き入れます。
9. さらに煮込む
さらに弱火で混ぜながら5分ほど煮込みます。とろみがついてきたら、しょうゆやソースなどで、味をととのえましょう。
10. ゴーヤを混ぜ合わせる
取り出しておいたゴーヤを鍋にもどし、さっと混ぜ合わせたら完成です。
