フライパンで本格！洋食屋さん風「エビピラフ」の作り方

炊飯器を使わず、フライパンのみで作る本格エビピラフのレシピです。チャーハンとピラフは似ていますが、ピラフはお米を炒めてから炊いていくのが特徴。バターのコクがお米の芯まで染み込み、ひと口食べればニッコリと笑顔になるようなおいしさが広がります。冷凍保存もできるので、たっぷり作ってお弁当にも活用してみてくださいね。

・米　　　　　　　2合
・バター　　　　　大さじ1
・むきエビ　　　　200g
・玉ねぎ　　　　　1/2個
・にんじん　　　　1/3本
・ピーマン　　　　1個
・コンソメ顆粒　　小さじ3
・水　　　　　　　360cc
・塩コショウ　　　適量

1. 下準備をする

お米を研いだらザルに入れて、水気をきっておきます。たまねぎ、にんじん、ピーマンは、細かめのみじん切りにしましょう。※殻つきエビを使用する場合は、背ワタを取って下ごしらえをしてください。

2. 具を炒める

フライパンにバターを入れて弱火で熱し、玉ねぎを炒めます。透明になってしんなりとしてきたら、にんじんとピーマンを加えて軽く火を通してください。

3. お米を炒める

水気を切ったお米を2に加えて、弱火のまま白く透き通るまで炒めます。

4. 煮る

3に水、コンソメ顆粒、塩コショウを加えて強火で熱します。

5. 炊く

ブクブクと沸騰したら散らすようにエビをのせて、蓋をして弱火で10分加熱しましょう。※コンロによって加熱時間が異なるので、ピチピチという音を目安に8～10分で様子をみて判断してください。味見をしてお米の芯が強く残っていたら、水を少し足して加熱時間を3分ほど増やします。

6. 蒸す

火を消して、蓋をしたまま7分蒸します。

7. 味を調えてできあがり！

蓋を開け、軽く混ぜればできあがり♪味見をして薄ければ、塩コショウを足して調整してください。

水を入れて沸騰させる以外は、全て弱火でじっくりと調理するのがポイント！バターと玉ねぎを最初に炒めることで、自然な甘みがでて奥深い味わいになります。

フライパンで炊くのは難しく感じるかもしれませんが、焦げさえ注意すれば大丈夫♪なるべく側から離れず、音や臭いに注意しながら作ってみてくださいね。冷凍する場合は、冷ましたあとラップに包んで小分けにし、1ヶ月ほど保存できます。