ご家庭で作るカレーの定番と言えば、じゃがいもやにんじん、玉ねぎなど。定番のカレーもおいしいですが、たまには野菜をアレンジしてちょっと変わったカレーに挑戦してみませんか？今回は夏野菜、変わり種、冬野菜などでカレーに合うお野菜をご紹介します。
カレーに合う野菜って？
カレーに合わせる野菜の定番といえば、じゃがいもやにんじん、玉ねぎですよね！でも実は、それ以外にも合うお野菜がたくさんあるんです。
もはや新定番！カレーに入れたい夏野菜
カレーのお野菜をアレンジするなら、まずは夏野菜で試してみるのがおすすめです！なす、トマト、ズッキーニ、パプリカなど夏野菜には色のキレイなお野菜が多いので、彩りも鮮やかに仕上がります。
試してみて！カレーに入れたい冬の野菜
カレーに合う冬野菜の代表的なものと言えばほうれん草ですが、ほかにも白菜や大根、ブロッコリー、カブなどもカレーと相性の良いお野菜です。どれも主張し過ぎないのと、煮込むと甘みを増すのでカレーにピッタリ♪
こんな食材も♪ カレーに合う変わり種野菜
ほかにもオクラやゴーヤ、さつまいも、キャベツなど、カレーにはあまり馴染みのないお野菜ですが、これらも実はよく合います。
カレーを作るとき、野菜を入れる順番は？
夏野菜
なすやトマトなど火の通りやすいお野菜は、ひと通り煮込んだ後に加えるようにします。あまり煮込み過ぎるとクタクタになって形が無くなってしまうので注意しましょう。
冬野菜
白菜、大根、カブは、カレールーと一緒に、トロトロになるまで煮込んでしまってOKです。ブロッコリーやほうれん草は軽く茹でてトッピングします。
変わり種野菜
さつまいもは切ったら水にさらし、ほかのお野菜と一緒に炒めてから煮込みましょう。キャベツは、ひとお通り煮込んでから加えてもいいですし、はじめから入れてしまってもOK。お好みで調整してください。
野菜たっぷりカレーのレシピ8選
1. 野菜たっぷりカレー
じゃがいも、にんじん、かぼちゃ、オクラ、トマトなどお野菜がたっぷりと入ったカレーです。隠し味にはバナナやコーヒーなどを加えることでコクもでて、深みのある味わいに仕上がります。仕上げにインゲンをトッピングして彩りをプラスするのもいいですね。1日寝かすとさらに旨みが増すそうですよ。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
2. 元気がでる夏野菜たっぷりカレー
なす、ピーマン、インゲン、トマトなど夏野菜をたっぷりと使ったカレーです。トマトは焼いて仕上げにトッピングすることで旨みと甘みが増しておいしくなるそうです。彩りもキレイで暑い夏でも食欲が増しそうですね。スパイスのきいたちょっぴり辛めのカレールーによく合いそうです。
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3. キャベツたっぷり！キャベツのキーマカレー
キャベツをたっぷり1/4玉使ったカレーです。ひき肉はキャベツと相性のよい合い挽きを使用、トマトやヨーグルトを使った本格的なカレーです。じゃがいもは使用していないので、冷凍保存することも可能ですよ。にんじんや、インゲンなどのお野菜を細かく切って加えてもおいしそうです。
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4. 大きめの根菜がたっぷりカレー
レンコン、さつまいも、にんじん、ごぼう、玉ねぎを使った根菜カレーです。具材は大きめに切るのがポイント！ボリュームもUPしますし、お野菜の甘みや旨みを感じることができておいしく仕上がります。いつものカレーの具材を根菜に変えるだけでいいので簡単ですね。レンコンは素揚げしてもおいしいですよ。
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5. 夏野菜たっぷりトマトカレー
トマトをベースとしたカレーに、なす、ピーマン、かぼちゃ、玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを具材にしたさっぱりカレーです。たくさんのお野菜を入れることで、甘みや食感などを楽しむことができます。お野菜不足のときや、野菜が苦手なお子さんでもこれならおいしく食べられそうです。
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6. ゴーヤやパプリカの夏カレー
ゴーヤ、なす、パプリカ、プチトマト、そして彩りに枝豆を使った色鮮やかな夏カレーです。お肉の代わりに、ランチョンミートを使うのがポイント。ゴーヤとランチョンミートで沖縄の香りがしそうなひと品ですね♪ランチョンミートを使っているので、味の濃さは調整してくださいね。
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7. さつまいもがたっぷりカレー
大きめに切ったさつまいもがゴロゴロと入ったカレーです。仕上げに細切りにしたピーマン、パプリカ、なすを素揚げにして添えればできあがり。ほんのり甘いさつまいものカレーの箸休めとしてもピッタリです。お野菜はほかにも、にんじん、しめじなども相性がよさそうです。
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8. 牛肉と大根のカレー
大根のカレーというとあまりピンとこない方も多いのではないでしょうか。大根は炒めたらじっくりと蒸し煮にするのがポイント！甘みが引き立っておいしく仕上がるそうですよ。生姜やにんにくなどを使うと風味もプラスされるので、あっさりとした大根でも味に深みが増しますよ。
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いつものカレーの野菜を変えるだけ！
カレーに合う野菜についてまとめてみましたがいかがでしたか？「この野菜が本当にカレーに合うの？」と驚かれた方もいるかと思いますが、カレーは割とどのようなお野菜でも合わせやすいのです。
