「ジェノベーゼ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。フレッシュバジルの香りが食欲をそそるジェノベーゼパスタです。バジルソースも手作りするので一層香り豊かに！作ったソースはパスタだけでなく、トーストやサラダなどにもぴったりですよ♪
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材料（2人分）
スパゲッティ(1.6mm) ... 180g
むきえび ... 8尾
塩こしょう(下味用) ... 少々
さやいんげん ... 5本
オリーブオイル(フライパン用) ... 大さじ1杯
ジェノベーゼソース
バジルの葉 ... 50g
松の実 ... 30g
☆にんにく ... 1片
☆粉チーズ ... 20g
☆オリーブオイル ... 100cc
☆塩 ... ひとつまみ
下ごしらえ
・むきえびは背わたをとり、塩こしょうで下味を付けます。
・さやいんげんは3等分に切ります。
・バジルは葉を摘んで、さっと洗ってキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
・ジェノベーゼソースを入れる瓶とフタは、洗剤で洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させ、そのまま5〜8分加熱します。ペーパータオルの上に取り出し、乾燥させたら煮沸消毒の完了です。
作り方
1. ジェノベーゼソースを作ります。松の実はフライパンに入れ、中火で香りが出るまで炒り、粗熱を取ります。
2. ミキサーにバジル、松の実、☆の材料を入れてペースト状になるまで撹拌します。密閉容器に入れ、表面が空気に触れないようにオリーブオイル(分量外)を加えます。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表記時間通り茹でます。茹で上がる2分前にさやいんげんを加え、一緒に茹でてザルにあげ、水気を切ります。※塩の量はお湯に対して1%です。
4. フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、むきえびを炒めます。色が変わったらジェノベーゼソースを大さじ3杯入れて軽く温めます。
5. ③の茹で汁を切って④に加え、全体にソースを絡めてできあがりです。器に盛り付け、お好みでバジルを添えて召し上がれ。
コツ・ポイント
ミキサーがない場合は、バジルの葉やくるみを包丁で細かく刻んで作ってみてください。作ったソースはオリーブオイルで膜を張ると酸化を防ぐことができますよ。余ったソースは清潔な容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できますよ♪
