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[基本]ぴりっと爽やか♪「ちりめん山椒」の作り方

レシピ

山椒の実がスーパーに並ぶのは、5月〜6月ほどの短い時期だけ。せっかくなら、自分でちりめん山椒を作ってみませんか?フレッシュな山椒で作ると、爽やかな香りが楽しめます。一度作ったらやみつきになること請け合いですよ。

前田未希

慣れてきたら、オリジナルのちりめん山椒を楽しもう

基本の作り方に慣れたら、薬味を足したり、加熱時間を調整して好みの仕上がりを追求してみてくださいね。薬味は煎りゴマや鷹の爪、大根若菜などがおすすめです。

加熱時間は、水分が飛び切る前のふんわりとしたじゃこの食感も、煮汁を煮きった飴状のカリッとした食感のどちらもおいしいですよ。味の濃さを調整できるのも、自作ならではのメリットのひとつ。ご自分の好みにカスタマイズして、初夏の風物詩をお楽しみください。

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