暑い季節に食べたくなる！夏野菜の冷製レシピ保存版♡

冷やしうどんはトッピングを変えるだけで気分転換できるのでオススメ。夏野菜はさっと素揚げしたりして盛り付ければ彩りも良くなり、白いうどんに良く映えます。

ざっくりと切ったトマトやナスにパクチーの緑が鮮やかなエスニックサラダ。爽やかで風味豊かなパクチーに、蒸してうま味を閉じ込めた野菜にぴったりマッチしてくれます。パクチーが苦手な方は大葉での代用も◎。

ざぶざぶと書き込みたくなる冷や汁は夏にぴったり。こちらは鯖缶と野菜だけあれば火も使わずにできてしまう簡単レシピです。おくらや枝豆・きゅうりなどの夏野菜にしそ・みょうが・ネギを加えて風味豊かに召し上がれ。

こっくりと焼いたとろとろの野菜を冷蔵庫できりっと冷やして食べるスペインのサラダ。焼きサラダですが最終的にはマリネになるので暑い季節にぴったりのサラダなんです。

つるんとした食感が夏に嬉しい春雨は、きゅうりと一緒にスープとしていただきましょう。春雨のぷりぷり感ときゅうりとシャキシャキ感で食欲も進みます。

一見スムージーのようにも見えますが、こちら実は冷製お味噌汁！ 具材はオクラやズッキーニといった定番夏野菜。ミキサーで細かくしてとろとろに仕上がっています。冷たい青汁代わりや暖かいお味噌汁代わりにも。

夏野菜は食欲のなくなりがちな夏でも美味しく食べられます。また、適度に体を冷やしてくれる＆スタミナを付けてくれる効果もあるので、ぜひ色んなレシピで今年の夏を乗り切ってくださいね。