夏野菜たっぷり♡ご飯もお酒も進む「簡単おかず」16選

今が旬の夏野菜は、みずみずしくて旨みがぎゅっと詰まっています。爽やかな味わいや食感のものが豊富なので、暑い季節の“もう一品”にとても重宝します。お好みの野菜で、ご飯やお酒に合うおかずを作ってみませんか？

今回は、簡単に作れて旬の旨みをたっぷり味わい尽くせる「簡単おかず」を特集いたします。野菜の種類ごとに分けてご紹介しますので、献立にプラスしたり晩酌用の小鉢にしたりなど、お好みで楽しんでみてくださいね。

梅の酸味と大葉の香りをまとわせた、きゅうりの和風おかず。ざっくりと叩き割り塩揉みしてから他の材料と和えるので、すぐに味が馴染みますよ。時間があれば、冷蔵庫で30分ほど冷やすとさらにおいしくなります。

きゅうりだけでビールに良く合う一品を作りたいときにおすすめのレシピです。にんにくと唐辛子でパンチをきかせた旨だれで和え、ピリリとスパイシーに仕上げます。ヘルシーなのに、お酒がぐいぐい進みますよ。

手に持ってバリバリ食べられるカジュアルなおつまみきゅうり。たたき梅を混ぜた味噌だれを添えれば、ビール片手に手が止まらなくなる一品になりますよ。お酒にはもちろん、ご飯のお供にも便利なレシピです。

ピリッとした辛さがクセになる韓国風の味わいに仕上げた、やみつききゅうり。すりごまたっぷりの旨辛だれで和えるので、コクがあって香りも豊かです。小鉢に盛り付けてから、お好みで白ごまを振っていただきます。

とろとろの茄子を濃厚な味噌チーズで楽しめる簡単おかず。レンジ調理だけで作れるので、火を使わずお手軽です。炒りごまやパセリを散らし、大人はビール片手に、子供はご飯と一緒に頬張ると幸せになれますよ。

こんがり揚げ焼きした茄子に香味野菜をたっぷり乗せ、和風だれをじゅわっとかけた一品。生姜風味のポン酢と麺つゆの合わせだれなので、あっさりおいしくいただけます。冷蔵で2～3日ほど作り置き保存も可能です。