材料（作りやすい分量、３〜４食分）
ズッキーニ…1/２本
マッシュルーム…適量
さつまいも…1本
にんじん…１本
紫玉ねぎ…１個
※玉ねぎでも可。その他、お好みの野菜でOK
オリーブオイル、塩、こしょう…各適宜
作り方
①オーブンは190度で予熱する。ズッキーニとマッシュルームは食べやすい厚さの輪切り、さつまいも、にんじん、玉ねぎは皮をむいて一口大に切る。
②トレーに❶を並べ、オリーブオイル、塩、こしょうをかけ、190度で20〜25分焼く。
好みの野菜でOK
下ゆでした豆類もタンパク質が豊富でおすすめ。
レシピ・撮影／平田恵衣 取材・文／濱田恵理
