材料
かにかま・・・80～100g
せり・・・1/2束（60～80g）
しめじ・・・1/2袋
溶き卵・・・3個
バター・・・15g
しょうゆ・・・小さじ1
のり・・・少々
白すりごま・・・少々
Ａ（だし：3カップと1/2、薄口しょうゆ：大さじ2、酒：大さじ1、塩：少々 ）
作り方
①かにかまは食べやすい大きさにさく。せりは水洗いし、ひげ根の部分を1cmほど残して切り落とし、3～4cm幅にカットする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
②温めたフライパンにバターを入れ、かにかまを入れる。軽く焦げ目がついてきたらしょうゆを入れ、火を止める。
③鍋に｛Ａ｝を入れ、ふつふつとするまで火にかける。②のかにかま、①のしめじを加え、約3分、弱火～中火で煮る。
④①のせりを加えて強火にし、沸騰してきたら溶き卵2/3の量をまわし入れ、約5秒経ったら残り1/3を加える。すぐに蓋をして火を止める。器に移し、のり、白すりごまを添える。
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