食欲ない日の献立に♡ひんやり美味しい「冷製スープ」時短レシピ13選

鼻に抜ける、涼やかなミントの香りが心地よい、夏にピッタリの冷製スープ。おろしニンニクがバテた体に染み渡ります。オリーブオイルの効果で、口当たりもまろやか。

コクのある豆乳ベースの冷製スープ。ツナ缶は汁ごと使うので、余計な出汁や調味料は不要。豆乳のまろやかさとツナ缶の旨味でキュウリの青臭さも気になりません。ゴクゴク飲み干す美味しさです。

大豆イソフラボンが豊富な豆乳を使って作るコーンスープ。コーンと甘味とピリッとくるカレーの後味が絶妙にマッチしてクセになる美味しさ。濃厚なのにスパイシー、ひんやり冷たい夏にぴったりの一品です。お子様ウケも抜群です。

ひんやり冷たくて美味しい、タンパク質をたっぷり摂れる豆乳坦々風スープ。ごろっと大きめの豆腐を崩しながら「食べるスープ」としていただきます。ラー油は“食べるラー油”を使うとより美味しく仕上がります。

茄子を丸ごと使うので食べ応え満点！カレー風味ですが味噌を加えるので、ミョウガなどの夏薬味と相性抜群です。スープとしてはもちろん、冷たいそうめんと合わせて「具だくさんそうめん」でいただくのもオススメ。

鮮やかなグリーンカラーを活かした、グリーピースの冷製ポタージュ。豆乳ベースにすることで青臭さが消え、なめらかな口当たりに。グリーンピースは冷凍グリーンピースで代用できますよ。

材料を器に入れて、冷水を注ぐだけ。味付けは白だしにお任せなので失敗知らず。ほんのりピリ辛味でさっぱりしているので、食欲がない時にもオススメです。お酢を加えると、よりサッパリします。