３.ボンゴレスープ（調理：8分）
あさりの旨みと、角切り大根の食感がいい一品です。あさりの亜鉛の働きで美肌・美髪に。パセリのビタミンCがあさりの亜鉛の吸収率をアップしてくれます。「あさりの殻はミネラルが豊富なので殻ごと調理を」とAtsushiさん。
材料（3食分）
あさり（殻つき）―200g
玉ねぎ――――――小1個
大根―――――――200g
えのきだけ――――100g
パセリ――――――10g
にんにく―――――2片
固形コンソメスープの素――2個
白ワイン―――――――大さじ2
塩、ブラックペッパー―各少々
オリーブオイル――――大さじ1
水――――――――――600ml
作り方
①鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。にんにくの香りがたったら、みじん切りにした玉ねぎ、角切りにした大根の順に炒める。
②全体に火が通ったら水を加え、ひと煮立ちしたらあさりを加え、あくを取りながら3分ほど煮る。
③一口大に切ったえのきだけを入れてひと煮立ちさせ、固形コンソメスープの素、白ワイン、塩、ブラックペッパーを加えて味をととのえる。
④みじん切りにしたパセリをちらす。
4.豚肉と根菜の豆乳みそスープ（調理：10分）
豆乳とみそを加えたまろやかで濃厚スープ。大根には胃腸の調子を整えてくれる消化酵素アミラーゼが豊富。カリウムを多く含むのでむくみもスッキリ。
材料（3食分）
豚薄切り肉（赤身）―200g
玉ねぎ――小1個
大根―――150g
にんじん―100g
しめじ――100g
にんにく―2片
しょうが―10g
顆粒こんぶだしの素―大さじ1
みそ――大さじ2
酒―――大さじ2
塩麴――大さじ1
ごま油―大さじ1
豆乳――400ml
水―――200ml
作り方
①鍋にごま油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにく、せん切りにしたしょうがを炒める。にんにくの香りがたったら、薄切りにした玉ねぎ、せん切りにしたにんじん、豚肉を加えて炒める。
②全体に火が通ったら水を加え、沸騰したら細切りにした大根を加え、あくを取りながら4分ほど煮る。
③豆乳、しめじを加えてひと煮立ちさせ、こんぶだしの素、みそ、酒、塩麴を加えて味をととのえる。
5.さば缶とキムチの韓国風スープ（調理：10分）
コチュジャンを入れることでコクがプラスされる一品です。イノシン酸（さば）×グルタミン酸（長ねぎ）で旨みがアップ。そして、旨みをアップするさばは、DHA、EPAが豊富で中性脂肪を減らす働きをしてくれます。
材料（3食分）
さば水煮缶（汁ごと）―1缶
白菜キムチ――――――150g
長ねぎ――――――――100g
エリンギ―――――――100g
にんにく―――――――2片
しょうが―――――――20g
顆粒こんぶだしの素――大さじ1
コチュジャン―――――大さじ1
酒――――――――――大さじ2
白いりごま（あれば）―適量
ごま油――――――――大さじ1
水――――――――――500ml
作り方
①鍋にごま油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにく、せん切りにしたしょうがを炒める。にんにくの香りがたったら、キムチ、斜め切りにした長ねぎ、さば缶（汁ごと）を加えて炒める。
②全体に火が通ったら水を加え、3分ほど煮る。
③6～8等分にしたエリンギを加え、こんぶだしの素、コチュジャン、酒を加えて味をととのえる。あれば白いりごまをふる。
