安い「卵」でかさ増し！体もお財布も喜ぶ「栄養たっぷり節約レシピ」16選

卵は肉類や魚介類と比べて安いことが多く、とても使い勝手の良い優秀食品です。ゆで卵や炒り卵、落とし卵など、色んな食べ方で楽しめるのも大きなメリット。卵をたっぷり使って、おいしく豊かに節約しませんか？

今回は、栄養豊かな卵の魅力を生かした「節約レシピ」をバリエーション豊富に厳選。お肉や野菜、きのこ類など、幅広い食材と合わせておいしくかさ増しできる「おかず・副菜・主食・スープ」をご紹介します。

鶏むね肉と玉ねぎをトマト缶で煮て、落とし卵を入れて蒸し煮した一品。半熟卵をとろりと絡めながら食べると至福のおいしさです。仕上げにドライバジルをたっぷり振るとおしゃれで、風味も豊かになります。

卵のかさ増し感を出したくないときは、衣にしてしまうのもおすすめです。鶏むね肉にコンソメチーズ味の卵衣を絡めてフライパン焼きすれば、チキンピカタの出来上がり。高タンパクでおなかいっぱいになりますよ。

とんぺい焼きは、卵のかさ増し効果が高い魅力的な人気おかずですよね。こちらのレシピは、小量の豚こま肉と小松菜を使った包まないとんぺい焼き。野菜の種類はアレンジできるので、お好みのものでお作りください。

柔らかジューシーな鶏肉にふわとろ炒り卵を合わせた甘辛い照り焼き。ご飯に良く合う味付けなので、夕食メインにおすすめです。鶏もも肉でも鶏むね肉でも簡単に作れて、冷蔵すれば翌日までおいしくいただけます。

ニラと卵の色合いがきれいに映える、豚肉入りのニラ玉です。コスパの良い豚こま肉と野菜で、ぱぱっとおいしく作れます。お肉と野菜に半熟炒り卵を加えて栄養もたっぷりですね。10分程度で完成する簡単レシピです。

玉ねぎとウインナー入りのポテトサラダに、ゆで卵を乗せておしゃれに仕上げるレシピです。具材を炒めてからレンチンじゃがいもと和えて、コクのある味わいに。お好みで黒胡椒を振ってお召し上がりください。