秋らしくてヘルシー！旨みと香り豊かな「きのこたっぷりレシピ」16選

食卓に出すとぐんと秋らしくなる「きのこ」は、香りと旨みが豊かなヘルシー食材ですよね。食物繊維やビタミンDなどが含まれていて、疲れた体にやさしいのも魅力。お食事に取り入れて秋らしさを演出してみませんか？

今回は、簡単においしく楽しめる「きのこたっぷりレシピ」を特集いたします。おかずや副菜、主食系までバリエーション豊富に取り揃えました。食卓がぱっと秋らしくなるので、ぜひ作って味わってみてくださいね。

しめじと椎茸の旨みをオリーブオイルごとおいしく楽しめる和風アヒージョ。サバの水煮やれんこんも入れて、食感と味わい豊かに仕上げます。上品な白だし味で、パンにはもちろん、ご飯との相性も抜群！

鶏むね肉とたっぷりのきのこを炒めて、甘酢あんでとろりと仕上げた簡単おかず。舞茸としめじを半袋ずつ使うことで、きのこ本来の旨みが混じり合います。ワンパンでさっと作れて、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

豚こま肉と2種類のきのこをオイスターマヨネーズだれで炒め合わせた一品です。隠し味で和風っぽく仕上げた、にんにく風味の味付けがご飯に良く合います。お好みのきのこを組み合わせてアレンジするのもおすすめ。

厚切りの豚ロース肉が驚くほど柔らかくなる、きのこポークチャップ。お肉を焼いたフライパンで舞茸と玉ねぎのソースを作り、お肉を戻して煮詰めるのがポイント。旨みがしっかり染みて、ジューシーに仕上がります。

ほとんど放置でおいしく作れる、鶏もも肉と舞茸のホイル蒸しです。アルミホイルに具材を乗せてお酒を回しかけ、バターを乗せて包めば準備完了。フライパンで蒸し焼きにし、小ねぎやポン酢をかけていただきましょう。

生鮭ときのこの旨みをたっぷり味わい尽くせる秋らしい一品です。耐熱皿に舞茸としめじと玉ねぎを敷いて鮭を乗せ、チーズをかけてトースターにお任せ！火を使わない簡単調理で、香り豊かな映える秋おかずの完成です。