秋らしくてヘルシー！旨みと香り豊かな「きのこたっぷりレシピ」16選

茄子としめじと舞茸をこんがり焼いて、甘酢あんでとろりと仕上げた副菜。具材の旨みが混じり合って食感も楽しく、ご飯にとても良く合います。青ねぎを散らすとさらに風味豊かに。他の野菜でアレンジするのもおすすめです。

キャベツときのこでぱぱっと作れる、レモン風味の和風炒めです。バターのコクとポン酢のさっぱり感がきのこの旨みを引き立て、キャベツを入れて食べ応え満点に。刻み海苔を散らすと、お酒に良く合う一品になります。

レンジ調理で超簡単に作れる、バターポン酢味の和え物です。えのきとしめじにちくわを加えることで、旨みと食感が豊かになりますよ。やみつきになるおいしさで、冷蔵で2～3日ほど作り置き保存も可能です。

きのこだけをたっぷり味わい尽くしたいときにおすすめのレシピです。エリンギと椎茸と舞茸をオリーブオイルで香ばしく炒め、バター醤油と塩胡椒で味付けすれば完成！きのこの旨みがお口の中で豊かに広がりますよ。

エリンギ好きさんに超おすすめのバター醤油焼きです。にんにく風味のオリーブオイル醤油で下味をつけてバターを乗せたら、トースターで焼くだけ！ぷりぷりジューシーに仕上がり、旨みもぎゅっと濃縮して絶品です。

えのきの大袋ひとつでやみつき度満点のおつまみが作れます。白だしや鶏がらスープなどを混ぜた生姜風味のたれを馴染ませ、片栗粉をまぶして揚げ焼きに。旨みが濃くてザクザク香ばしく、お酒のお供にぴったりです。

秋の味覚がてんこ盛りの簡単な炊き込みご飯です。塩鮭と舞茸としめじを入れて炊くだけで、旨みたっぷりのご飯が完成。定番のほっとする和風味なのも嬉しいですね。炊き上がったらバターを混ぜてお召上がりください。