「鉄分不足」の原因は？症状＆おすすめ食材をチェックしておこう

これは有名ですが、レバーには鉄分が多く含まれています。代表的なお肉の種類、豚、鶏、牛の3種類のなかでも、特に豊富なのが豚レバー。臭みを出さないため調理法に工夫が必要ですが、鉄分不足の方には見逃せない食材ですね。

鉄分含有量（100gあたり）（※7）
豚レバー……13.0mg
鶏レバー……9.0mg
牛レバー……4.0mg

魚介類でいうと、貝類が鉄分豊富な食材として挙げられます。しじみ、ホッキ貝、あさり、はまぐりといった種類は、家庭やお店で食べる機会が多いのではないでしょうか。汁物に入れてもおいしいですよね。

鉄分含有量（生100gあたり）（※7）
しじみ……8.3mg
ホッキ貝……4.4mg
あさり……3.8mg
はまぐり……2.1mg

味噌、納豆、油揚げなどの大豆食品も、鉄分を摂取しやすいです。特に調味料である味噌は、日々の生活に取り入れやすいですよね。和食の定番であるお味噌汁に、油揚げを入れていただくのはいかがでしょうか？

鉄分含有量（100gあたり）（※7）
だし入り味噌……3.8mg
糸引き納豆……3.3mg
油揚げ（生）……3.2mg
大豆（国産・ゆで）……2.2mg

料理に添えられているイメージの強いパセリですが、実は鉄分が多く含まれているんですよ。貧血気味という方は、ぜひ残さず食べてみてくださいね。

鉄分含有量（100gあたり）（※7）
パセリ（生）……7.5mg

鶏レバーと味噌を使った炒め物のレシピです。もやしや赤ピーマンも使って、彩りよく歯ごたえたっぷりに仕上げましょう。鶏レバーは、調理前に水に放って下処理をきちんとおこなうことが、臭みを出さないポイントですよ。

レバーのなかでも鉄分量の多い、豚レバーを使った唐揚げのレシピです。きちんと下味をつけてから、カリッと揚げましょう。薄切り・厚切りによって醤油の量を変えれば、ちょうどいい味付けで楽しめますよ。

大豆食品ダブル使いの、おつまみにぴったりなひと品です。油揚げを焼いてタレをかけるだけという簡単さは、忙しいママさんの強い味方になってくれるはず！レシピにあるニラダレは、ストックしておくと便利ですよ。

しじみをふんだんに使った、スンドゥブのレシピです。魚介の旨みがたっぷりと味わえそうですね。しじみだけでなく、あさりやはまぐりなどほかの貝類を使ってもOK！辛さは白菜キムチのみでつけているので、簡単に作れるのも嬉しいポイントです。