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夏バテ知らずななすレシピ5選!「塩レモンみそあえ」が激ウマ[MOMOEの夏野菜料理vol.3]

レシピ

夏野菜の魅力を引き出した、シンプルでおいしいレシピで人気のケータリングユニット「MOMOE」の稲垣晴代さんに、手をかけずにできる夏野菜が主役のレシピを教えていただきました。今回紹介するのは、油との

saitaPULS編集部

塩さばとなすのオイル煮

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キリッと冷えたお酒に合う夏の絶品おつまみ。

アヒージョのイメージで作りました。にんにくとローリエでさばの臭みも食べやすく。

【材料】(作りやすい分量、約4人分)
なす…2本
塩さばフィレ…1枚
にんにくの薄切り…1片分
ローリエ…2枚
サラダ油、塩

【作り方】
①なすは縦半分に切り、皮目に切り目を入れ、3等分に切る。さばは2cm幅に切る。
②深めの鍋にサラダ油2と1/2カップ、にんにく、ローリエを弱火で熱し、香りが立ったら①と塩小さじ1/2を加え、弱めの中火で10分煮る。

<Vege POINT>
中まで均一に火と味が入るように、皮に細かい切り目を入れておく。

教えてくれたのは、「MOMOE」主宰 稲垣晴代さん

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1977年、愛知県生まれ。調理師学校卒業後、飲食店での勤務を経て、独立。ケータリングユニット「MOMOE」の活動を中心に、雑誌や書籍でもレシピを発信。著書に『MOMOEの作りおき』(宝島社)など。小学生女子の母でもある。

http://momoegohan.com
vol.1見た目に涼しいきゅうりレシピ
vol.2新感覚のトマトレシピ
vol.4エスニック風なオクラレシピ
vol.5程よい苦味で食欲増進のゴーヤレシピ
vol.6無限に食べられるピーマンレシピ
vol.7粘りが元気になるつるむらさきレシピ
vol.8暑い日にこそ食べたい冬瓜レシピ
vol.9夏野菜のディップ

こってりした油を使った料理や、浅漬けなどあっさりした料理まで、さまざまな料理に大活躍のなす。今回紹介したレシピには、意外な食材との組み合わせもあり、なす料理のレパートリーが、ぐっと広がります。

栄養監修/吉沼弓美子(管理栄養士)

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