豆乳ヨーグルト作りに挑戦！簡単な作り方＆アレンジレシピ5選

ご紹介するのは、1Lサイズの紙パック無調整豆乳と、注ぎ口つき飲むヨーグルトを使うレシピです。豆乳はあらかじめ500mlを計って取り出しておき、計った分は飲むか、料理などに活用してください。パックの中に残った500mlを使用します。

・紙パックの無調整豆乳……500cc
・注ぎ口がついた飲むヨーグルト……50cc

豆乳パックの中でヨーグルトを作っていくため、豆乳パックの注ぎ口から、飲むヨーグルトを直接流し入れます。全体が混ざるように、軽く混ぜましょう。

パックの口を閉じて、そのまま室温で放置します。紙パックを振ってみて、液体が揺れる感じがなければ、発酵がすすみ豆乳ヨーグルトができたサインです。

25℃から30℃の室温であれば、豆乳ヨーグルトがしっかり発酵してくれます。25℃以上の室温では、10時間ほどで豆乳ヨーグルトになります。夏は6時間以上、春・秋は8時間以上、冬は10時間以上は最低限必要です。

室温が20℃以下の冬場などは、保温中の炊飯器や、オーブンのそばに置くなど、なるべく温かい場所に置いておくのがポイント。ヨーグルトメーカーをお持ちの方は、40℃で6時間から7時間発酵させてください。

豆乳ヨーグルトができたら、冷蔵保存してください。清潔な状態で冷蔵保存すれば、最長7日間食べられると言われています。

ただし、手作りのものなので、なるべく3日以内に食べきるようにしましょう。ヨーグルトを取り出す際に使用するスプーンは、必ず煮沸殺菌した清潔なものを使ってください。

また、冷蔵保存していても発酵が止まるわけではありません。食べる前にしっかり臭いと色のチェックをしてください。少しでも異変があれば、体に入るものなので、もったいないですが食べずに廃棄してください。一度にたくさん作らず、すぐに食べきる分だけを作るようにしましょう。

豆乳ヨーグルトで作るパフェは、やさしい甘みが朝食にも嬉しい仕上がり。豆乳ヨーグルトのやわらかな味わいに、バナナやブルーベリーが相性抜群です。グラノーラのザクザクとした食感が楽しく、お子さんにも喜ばれそう。

夏の暑い日におすすめなのは、ブレンダーで作る完熟トマトのアイスです。甘酒の自然な甘みと、豆乳ヨーグルトのうまみがマッチします。あっさりおいしい豆乳ヨーグルトアイスで、クールダウンしてみてはいかがでしょう。

豆乳ヨーグルトとかぼちゃで作るクリームを使った、ミルクレープレシピも必見です。玄米粉使用の生地は、素朴でやさしい味わいがしそうですね。あっさりとした豆乳ヨーグルトが、かぼちゃの自然な甘みを引き立てます。

豆乳ヨーグルトを入れたマフィンレシピも見逃せません。豆乳ヨーグルト入りマフィンのしっとりとした食感と、バナナとイチゴのフルーティーな味わいが魅力です。豆乳クリームをたっぷりかければ、テンションの上がる見映えに♪