材料1つで5分以内も！「スイチリ」で作るラク旨おつまみ［調味料活用vol.21］

ファーストフード店や冷凍食品でよくあるナゲットは、家でも簡単に作れます。鶏ひき肉と調味料だけのシンプルな材料なので、子どもにも安心して食べさせられますよ。たくさん作ってみんなで召し上がれ！

・鶏ひき肉……200g
・スイートチリソース……大さじ2杯

① フライパンに1cmほど油をひき、温める。

② 鶏ひき肉にスイートチリソースをよく混ぜ、スプーンですくって形を楕円に整えながら直接油に落とす。柔らかいので途中で触らないように注意。

③ 3分ほどじっくり揚げたら、スプーンや網を使って引っ繰り返す。しっかり保形され、揚げ色がついてきたら完成。

火加減は強すぎないよう、170~180℃が目安です。スイートチリソースで油が汚れやすいので続けて揚げ物をするときは注意。つなぎがないのでフワッとはしませんが、肉の食感とほんのり甘い味に、いくらでも食べられそうなズボラナゲットです。マヨネーズと黒胡椒をつけてもおいしいですよ。

透明のお皿に夏らしく盛り付けたいカルパッチョ。今回は下にしいたサラダにしっかり味付けをして、お魚（ホタテ）にはシンプルにオリーブオイルと塩だけ。ライムが効いたサラダが爽やかで、夏の夜の晩酌に欠かせない一品になることまちがいなしです。

・ホタテ……約100g（7個ほど）
A トマト……1/2個
A 紫たまねぎ……1/3個
A パクチー……1/2束
・スイートチリソース……大さじ1と1/2杯
・ライム……1/6個

① Aの材料をすべて細かくきざみ、スイートチリソースとライムの絞り汁と、ひとつまみの塩を入れて混ぜる。

② ホタテを半分に薄く切り、オリーブオイルと塩でマリネしておく（分量外）。

③ ①をお皿にのせて広げ、ホタテを並べて完成。

今回はペルー料理の “セビーチェ” のように、パクチーやトマト、ライムなどの夏らしい食材を使用。パクチーが苦手な人はイタリアンパセリやディルで代用を、ホタテは鯛やえびで代用してもおいしいです。サラダ部分には、紫たまねぎや黄パプリカを使えば華やかになります。

ワカモレといえば、アボカドをつぶし、刻んだたまねぎやパクチーや青唐辛子などを混ぜて作るメキシコ料理。今回は甘辛いスイートチリソースを混ぜ、アボカドだけをたっぷり贅沢に味わいます。ぜひカルパッチョサラダといっしょに作ってほしい一品です。

・アボカド……1個（大きめ）
・スイートチリソース……大さじ1杯
・ライム……1/8個

① アボカドを半分に切って種をとり、身をスプーンですくってボウルに入れ、潰す。

② スイートチリソースとライムの絞り汁を入れ、最後に塩胡椒をふって味を整えたら完成。

甘めの仕上がりになるので、塩胡椒をしっかりめにするのがポイント。ライムのおかげできれいな色も長持ちするので、アボカドを2~3個使ってたっぷり作り、翌朝パンに塗って食べるのもおすすめです！