カレーっておいしいけどいつも同じ具材で作るからマンネリしがち……という方に、旬の野菜を使った野菜カレーのレシピを集めました。カフェ風のおしゃれなカレーから、お弁当に使えるレシピもありますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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13. チキンとれんこんの和風カレー
酢を入れるイメージのないカレーですが、合わせ酢と梅酒、梅干しを使うことでいくらでもおかわりできそうなさっぱりとした和風味に仕上がります。大きめにカットしたれんこんがたっぷりと入っているので食べ応えがありますよ。
14. 繊維たっぷりごぼうカレー
ささがきのごぼうをたっぷり使用したカレーです。ささがきにすることで食べやすくなります。
食感のかたいごぼうがたくさん入っているので、噛む回数も自然と増えて満足感も高まるひと品。酢や昆布茶を使うことでごぼうの味がカレーによくなじみます。
15. きのこたっぷり秋味カレー
いろいろな種類のきのこをふんだんに使ったきのこカレーは、きのこを天日干しにするというひと手間を加えることでうまみがぐんとアップしますよ。
天日干しする時間がなければ、そのままきのこを使用してもOKです。仕上げにバターを入れることでコクがでて、香りが広がりますよ。
16. さつまいもと厚揚げのドライカレー
肉は使用せず、厚揚げとさつまいもを使って調理をするので、ヘルシーなのに食べごたえがあります。ごはんにもパンにも合う、少し甘めの仕上がりです。
作り置きもできるので、多めに作っておけばお弁当のおかずにも使える便利なひと品ですね。
冬野菜のカレーレシピ5選
17. こくうまかぼちゃカレー
煮たり焼いたりという印象の強いかぼちゃをじゃがいもの代わりに使っています。スパイシーな香りのなかに感じられるかぼちゃの甘さがやみつきになりますよ。
やさしい甘さのおかげでお子さんにもピッタリです。
18. とろとろ白菜カレー
とろとろ食感の秘密はフライパンいっぱいの山盛り白菜です。白菜は煮込むことでかさが減るのでたくさん食べられますよ。
トマトジュースを加えじっくり煮詰めていくと、ひき肉と野菜のうまみがギュッと詰まった絶品カレーに仕上がります。
