3種の合わせだしでしみじみ。究極のおうちおでん

・だしがしっかりしみ込んだ大根も、雑味のないこんにゃくも、下ごしらえがあってこそです。ひと手間かけるだけで、おでんの仕上がりに大きな差が出ます。また、種の種類は、“多すぎず少なすぎず”お好みの種を選んでください。

・種本来のおいしさが損なわれないよう、じっくり煮込むもの、さっと煮るもの、出す直前に鍋に入れるもの、と煮る手順に気をつけてください。ふたをすると沸騰しやすく、中の様子もわかりにくいので、紙ぶた（落としぶた）がおすすめですよ。