意外と簡単♪ 自家製「干し芋」の作り方＆オーブンで干す方法も必見！

時間はかかりますが、蒸したり天日干ししたりするときはそのまま放ったらかしでよいので、意外と簡単に作れます。おうちで手作りすると無添加なので、安心してお子さんにも食べてもらえますね。

・さつまいも（紅はるか）……中3本くらい

干し芋を作るときは、甘みが強く、蒸したときにやわらかくねっとりしているさつまいもがおすすめです。このレシピでは紅はるかを使用しましたが、ほかにも「紅あずま」や「安納芋」など、蜜芋と言われる品種がぴったり。生産の9割以上を占める干し芋の本場・茨城県では、「玉豊」「いずみ」「玉乙女」という品種がよく使われているそうです。

炊飯釜によく洗ったさつまいもを入れ、水を3合くらいまで入れ、炊飯スイッチを押すだけでOK！普通の炊飯コースでもできますが、玄米コースがおすすめです。ゆっくり時間をかけて炊くため、よりねっとり仕上がります。もちろん蒸し器やレンジで火を通してもできますよ。

炊飯が終わったら、さつまいもに竹串をさします。スッと軽く通ったら蒸し上がりです。まだ蒸しあがっていないときは、追加炊飯をして5分おきくらいに様子をみてください。

熱いうちに皮をむきます。キッチンペーパーで包みながら、つまようじなどを使ってむきましょう。熱いのでヤケドに注意。そぐように少し厚めにむくと、色が黒っぽくならずきれいに仕上がります。

少し冷めたら、さつまいもを7mm～1cmくらいの厚さに縦に薄く切ります。長いときは、半分に切りましょう。スティックに切ったり、少し小さめに切ったりと、お好みの大きさでOKです。

かごや干しあみに、重ならないように並べます。今回は100均で販売されている、乾燥野菜を作るための干しあみを使用しました！

天気のいい日に、3～5日ほど天日干しします。夜は露がつくので、室内に入れるようにしましょう。ざるにのせるだけでもOKですが、下側が乾燥不足にならないよう、ときどき上下をひっくり返すといいでしょう。また、鳥などに取られてしまう可能性もあります。防護ネットなどで対策をするのがおすすめです。

透明感が出て、ねっとりした具合になったら完成です。