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ホットケーキの代わりに。今すぐ試したい「クランペット」の作り方

レシピ

パンケーキを作ろうにも、パンケーキミックスが品切れ……。そんなときは、イギリス生まれのクランペットがおすすめです。イーストを使って発酵させた生地はもちもちふわふわ。表面の穴にシロップがしみ込んで、たまらないおいしさです。この記事では、クランペットの作り方とアレンジをご紹介します。

耐熱ボウルにBの牛乳、水、砂糖、塩を入れてレンジにかけて、ひと肌(38度程度)になるまで温めます。

冷たいと次の工程で加えるイーストが反応しにくく、逆に熱くなりすぎるとイースト菌が死んでしまうので、指を入れてほんのりと温かい程度になるよう温めてください。

Photo by muccinpurin

温めた牛乳にドライイーストを加え、泡だて器でしっかりと溶かします。しっかりと溶かしておくことで、発酵しやすくなります。

2. 粉を加えてなめらかになるまで混ぜる

Photo by muccinpurin

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせたAを加え、全体がなめらかになるまで1~2分しっかりと混ぜ合わせます。

Photo by muccinpurin

全体がなめらかになったら生地の完成です。パンケーキより少しやわらかい、流れるような固さになります。

3. 生地をねかせて発酵させる

Photo by muccinpurin

温かい部屋に1時間ほど置いて発酵

Photo by muccinpurin

発酵が完了すると、生地の量が約2倍に膨らみ、表面にぷつぷつと気泡ができています。室温によって多少大きさは変わりますが、気泡が出ていればおおむね問題ありません。

この状態でかき混ぜず、そのまま焼いていきます。

4. 弱火で8~10分焼く

Photo by muccinpurin

キッチンペーパーを使ってフライパンに薄く油を塗り、生地を型に流して弱めの中火で焼いていきます。今回は直径9cmの型を使い、5枚焼きました。1枚当たり大さじ2杯半を目安に生地を流してください。

使用したのは、100均で売られているシリコン製のホットケーキ型。こちらにも内側に薄く油を塗っておくと安心です。ほかにも、目玉焼きリングやセルクルなど、火にかけられるリング型であればどんなものでも代用できます。型がなければパンケーキのようにそのままフライパンに流して焼いてください。

生地を焼くまでに時間がかかると泡が消えてしまうので、型が2個あると倍の速度で焼けて失敗がありません。

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