コスパ抜群の素材としてすっかりおなじみになった豆苗と、お財布にやさしい野菜の代表格でもあるもやし。ふたつの組み合わせで手軽に作れる、副菜のレシピをご紹介します。調理時間はすべて10分！おいしく作るコツをチェックして、パパっと手早く「あとひと品」を作りましょう。
1. 油揚げでコクUP。豆苗ともやしのサッと煮（調理時間：10分）
煮汁を含んだ油揚げのやわらかさと、豆苗・もやしのシャキシャキした歯ざわりの違いが楽しめるひと品。めんつゆを使って、サッと煮るだけのお手軽レシピです。シンプルな味付けの副菜は、どんな料理にも合わせやすくて重宝しますよ。
材料（4人分）
・豆苗……1パック（約100g・根元を切り落とし3～4cmの長さに切っておく）
・もやし……1/2袋（約100g）
・油揚げ……1枚（長方形タイプのもの。正方形タイプなら2枚）
・めんつゆ（2倍濃縮）……80cc
・水……120cc
おいしく作るためのコツ
油揚げはキッチンペーパーに包んでレンジでチン。余分な油が取れて、味の含みがよくなりますよ。
作り方
1. 油揚げの油抜きをする。
油揚げをキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで1分加熱します。加熱後軽く手で押さえて（やけどに注意）、ペーパーに油を吸い取らせましょう。
ペーパーを新しいものに取り換えて、再度油を吸い取らせます。縦半分に切って向きを変え、1cm幅に切っておきましょう。
2. 油揚げ・もやしを煮る。
鍋にめんつゆ、水、油揚げを入れて火にかけます。沸騰したら中火にし、もやしを加えてときどきかき混ぜながら、3分ほど煮ます。
3. 豆苗を加えて火を止める。
もやしがしんなりとしたら豆苗を加えて全体を混ぜ、30秒ほど煮たら火を止めます。
器に盛り付け、煮汁をまわしかけて完成です。
2. レンジで簡単！豆苗ともやしの海苔ナムル（調理時間：10分）
豆苗ともやしをレンジで加熱して、調味料と和えるだけの簡単レシピです。ごま油の香ばしさと海苔の風味が相性ぴったり。コチュジャンを加えてピリ辛に仕上げる、おかずにもおつまみにも向くひと品です。
材料（4人分）
・豆苗……1パック（根元を切り落とし3～4cmの長さに切っておく）
・もやし……1袋
・海苔……全形1枚
・鶏がらスープの素……小さじ2杯
・コチュジャン……大さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・いりごま……大さじ1杯
おいしく作るためのコツ
ポイントはふたつ。具材の加熱時間はどちらも短めですが、豆苗はもやしよりさらに時間を短くすることで、食感のバランスがとれた仕上がりになりますよ。
もうひとつは素材から出る水気をよく切ること。水分で調味料が薄まり、味がぼやけてしまうのを防ぎます。
