カレーだけじゃない！「カレーパウダー」の活用レシピ15選

このキーマカレーは生のトマトを皮付きのままつぶして入れるのがポイントです。さわやかな酸味が味を引き締めます。コク出しには、きび砂糖とガラムマサラを使います。カレー粉もガラムマサラもミックススパイスですが、ガラムマサラは辛み主体で、ターメリックのような色成分は入っていません。

市販のカレールウには油脂が多量に使われています。ルウは使わずにカレーパウダーだけで作るので低カロリーです。ホールトマトやシメジなどお野菜もたっぷり。ココナッツミルクを1缶丸ごと使うことで、酸味と甘み、コクもある本格的なエスニック風に仕上がります。

薄切りの牛肉を使ったカレーです。ブロック肉とは違った食感で、調理も短時間で火が通ることがメリットです。このレシピではカレールウに加えてカレーパウダーも使い、味に深みを出しています。おしょう油や砂糖など和風の調味料も使っているので、カレーうどんにリメイクも可能ですよ。

お水は一切加えずに、野菜の水分と調味料だけで炒め煮にします。スパイスはカレーパウダーにターメリックとナツメグ、黒コショウを追加。ケチャップとウスターソース、コンソメ顆粒とおしょう油で、複雑なうま味を演出します。使う具材や味付けは、お好みでアレンジしてください。

ひよこ豆と各種スパイスを使った、かなり本格的なレシピです。ひよこ豆は乾燥したものだと、ひと晩浸水してから茹でる必要がありますが、缶詰を使う場合は水をよく切ってください。クミンシードを始め、香りが強いスパイスを使います。辛味は控えめなので、お好みで調整してください。