万能調味料「ジャポネソース」の作り方！サラダドレッシングにも

すりおろし玉ねぎをたっぷりと使った「ジャポネソース」をご存じですか？ハンバーグやステーキ、ローストビーフにかけたり、パスタのソースやサラダドレッシングとして使う方法もある、まさに万能調味料なんです。味付けに困ったとき、どんな料理とも相性の良いジャポネソースを使えば、簡単に味が決まります。

今回は、ジャポネソースの基本の作り方や、ソースを使ったおすすめレシピをご紹介♪作り置きもできるので、毎日の料理にぜひ活用してみてくださいね！

「ジャポネ」とは、フランス語で「日本式」「日本風」などを意味します。その名のとおり、醤油、酒、みりんなど和の調味料がベースとなっていて、私たち日本人の舌にとてもマッチするジャポネソース。特に油の多い肉料理との相性がピッタリで、洋食店ではハンバーグやステーキに好んで使われています。

ジャポネがフランス語なので、フランス発祥？と思いきや、福岡で人気のあるソースなんだとか。ただ発祥の地や名前の由来には諸説あり、詳しいことはあまりわかっていません。

とにかく万能でおいしいジャポネソース！さっそく詳しい作り方をチェックしていきましょう♪

ソースやドレッシング作りは面倒なイメージがありますが、ジャポネソースはとっても簡単！すりおろす作業に少し手間がかかるものの、混ぜて寝かせるだけであっという間に完成します。煮沸消毒した瓶に入れて2週間ほど保存可能で、寝かせるほどマイルドな味へと変化していきます。

・玉ねぎ　　　1個
・にんにく　　1片
・しょうが　　1片
・醤油　　　　大さじ3
・みりん　　　大さじ2
・酒　　　　　大さじ2
・酢　　　　　大さじ2
・サラダ油　　大さじ2
・砂糖　　　　大さじ1

1. 玉ねぎ、にんにく、しょうがをすりおろす

玉ねぎ、にんにく、しょうがの皮をむいてすりおろします。玉ねぎは量が多く少し大変なので、ミルやフードプロセッサーを使うと楽に作業できますよ♪

2. 油以外の材料を合わせる

サラダ油以外の材料をボウルに入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。

3. 油を加えてできあがり！

サラダ油を少し加えては混ぜ、加えては混ぜを繰り返していきます。乳化して白く濁ってきたら、できあがりのしるし！保存容器に移して、冷蔵庫でひと晩寝かせてから使用しましょう。

できたてのジャポネソースは玉ねぎの苦味が少しあるので、冷蔵庫でひと晩寝かせてから使用するのがおすすめです。すぐ料理に使いたい場合は、すりおろし玉ねぎをレンジで加熱するか、小鍋でひと煮立ちしてから混ぜ合わせると良いですよ！

味付けはお好みなので、基本のレシピで味見してから、酸味や甘みを足して調整してみてくださいね。ゴマ、すりおろしリンゴ、はちみつ、唐辛子、コショウなどを入れたアレンジも◎

ジャポネソースにコチュジャンを混ぜて、韓国風のドレッシングにアレンジしました。水気を切ったリーフレタスと好きな野菜を準備したら、ジャポネソースをまわし掛け、ゴマと刻みのりをトッピングして完成です♪

時間やコストのかかる料理ではなく、サクっと作れる薄切り豚肉を使ったレシピです。油をひいたフライパンに豚肉を加え、8割程度火が通るまで炒めていきます。ジャポネソースを適量加え、蓋をして蒸し焼きにすればできあがり♪焼く前の豚肉に片栗粉をまぶしておけば、トロミのある食感に仕上がります。