基本の「ミネストローネ」レシピ♪ 野菜の旨味が染みわたる

そら豆、パプリカ、玉ねぎ、生ハムを具材としたスペイン風オムレツ。通常はじゃがいもと玉ねぎを具材に使いますが、こちらのレシピではそら豆を使った春らしいオムレツに仕上がっています。そら豆の緑×パプリカの赤のコントラストがきれいですね。オムレツは焼き過ぎると固くなってしまいますので火加減に注意しましょう。

千切りにしたにんじんを、オリーブオイルとレモンなどのドレッシングと和えます。クミンはホールとパウダー2種類を使うことで風味が断然よくなりますよ。箸休めにもなりますし、いくらでも食べられそうですね。作り置きできるので、まとめて作っておくのもおすすめです。

イタリアの家庭料理「ミネストローネ」の基本の作り方をご紹介しました。ベースとなるトマトスープの作り方を覚えておけば、お野菜は冷蔵庫にあるものでアレンジも可能です。

今回ご紹介したように、チキン、スペイン風オムレツ、にんじんのサラダなどと合わせて、さっそく今晩の献立にいかがでしょうか。アレンジを考えるのも楽しそうです。