鮭ハラスを使ったレシピ15品！塩焼きや炊き込みご飯も

鮭ハラスとごぼうの炊き込みご飯のレシピです。ごぼうはていねいにささがきした後2度ほどアク抜きし、鮭ハラスはあらかじめグリルで焼いてからごはんと一緒に炊きます。どちらも手間がかかる作業ですが、そうした方がごぼうのクセもなく、魚の臭みもないおいしい炊き込みご飯になります。

鮭ハラスは加熱するレシピが多いですが、もちろん生食も可能。お刺身や丼にして食べてもとてもおいしいんです。こちらのレシピは、鮭を食べ比べるぜいたくな丼！いくら、お刺身用の鮭ハラス、焼き鮭、スモークサーモンなど、さまざまな部位、調理された鮭をひとつの丼で楽しめる料理です。

鮭ハラスの南蛮漬けのレシピです。マリネ液の材料が多くて面倒に感じるかもしれませんが、全部混ぜて野菜をつけておくだけなのでとても簡単です。油でカリッカリに揚げた鮭ハラスの衣に甘酸っぱいマリネ液がしみ込んでとてもおいしい南蛮漬けです。

鮭ハラスの煮付けのレシピです。味付けはしょうゆ、みりん、酒でシンプル。このレシピでは分量も目分量です。味が濃くなりすぎてもよくないので、しょうゆだけは味見をしつつ調製しましょう。鮭ハラスは脂が多いので、それをしっかり味わうには煮付けもいいですね。煮汁にまで脂がしみ出し、捨てるところがないほどおいしいですよ。

鮭ハラスの唐揚げと野菜のマリネのレシピです。鮭ハラスは片栗粉をまぶしてカリカリに揚げ、野菜だけ三杯酢のマリネ液で漬けます。鮭ハラスに味付けしないことで、野菜と一緒に食べるようになるので、自然と野菜をしっかり摂れるようになりますね。さっぱりおいしく、夏におすすめです。

鮭ハラスの燻製のレシピです。脂の多い鮭ハラスは燻製にするとふっくらジューシーでおいしいんです。こちらのレシピでは、先に鮭ハラスの身を白だしに漬けておき、それからじっくりと燻製にしています。燻製材はサクラ、ヒッコリー、ザラメを使っていますが、これはお好みの燻製材でOKです。

マグロでいうところの大トロにあたる鮭ハラス。脂がのって甘くやわらかい部位です。そんな鮭ハラスをおいしく食べる方法はさまざま。今回紹介したように、焼いても、炊き込みご飯にしても、生のままでも、その他あらゆる調理法でおいしい料理にして食べることができます。

スーパーでは普通の切り身ばかりに目が行きがちですが、鮭ハラスを見つけたらいろいろ試してみたいですね。