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たまごソムリエが伝授!「卵炒め」をふわとろに仕上げるコツ

レシピ

たまごのスペシャリスト「たまごソムリエ」が、卵炒めをふわとろのしあわせ食感に仕上げるコツを大公開!身近にある食材をプラスして、手軽においしいひと品を♩ササッと作れるアレンジレシピも合わせてご紹介します!

友加里

関西風!たこ焼き卵炒め

Photo by 友加里
Photo by 友加里

最後にご紹介するのは、たこぶつ入り!食べ応え抜群な、たこ焼き卵炒めです!

材料

Photo by 友加里
Photo by 友加里

・卵 2個
・たこぶつ 80g
・紅生姜 20g
・青ネギ 10g
・天かす 10g
・マヨネーズ 小さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量

作り方

①卵・マヨネーズ・天かすを混ぜ合わせる。

Photo by 友加里
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卵を軽く溶いて、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、天かすも加えましょう。
※卵と混ぜたマヨネーズは少しダマになっていても、加熱をすると溶けるので大丈夫です。

②フライパンに油をひいて、卵液を流し込む。

Photo by 友加里
Photo by 友加里

フライパンにサラダ油をひいて、熱しましょう。サラダ油が温まったら中火にして、卵液を一気に流し込みます。

③固まってきた部分から、中央に寄せる。

Photo by 友加里
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固まってきた部分から、ゴムベラなどを使って中央に寄せながら、半熟の卵を作っていきます。

④別皿へ移す。

Photo by 友加里
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半熟状態になったら、一旦別皿に移します。

⑤油をひいて、たこ・紅生姜・青ネギを炒める。

Photo by 友加里
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卵を出したフライパンに、軽くサラダ油をひいて、今度は具材を炒めます。
軽く炒めたら、塩胡椒で薄めに味をつけましょう。

⑥火を止めて、卵と合わせて完成!

Photo by 油をひいて、たこ・紅生姜・青ネギを炒める。
Photo by 油をひいて、たこ・紅生姜・青ネギを炒める。

焼き色がついたら火を止めて、卵を加え合わせて完成です!

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