ヘルシー×コスパ最強♡秋の味覚“きのこ”を使った作り置きレシピ15選

寒くなったらつい食べたくなるグラタンもきのこたっぷりで旨みを凝縮！作り置きをするときはソースを耐熱皿に入れておき、食べる直前にトースターでこんがり焼いていただきます。

ピーマンとえのきをサッと炒めた簡単レシピ。10分でパパッと作れるので、1度にたくさん作り置きを作りたいときでも手軽ですね。塩昆布とバターがあれば、味付けも簡単で、美味しく作れるのが嬉しいポイントです。

ひと口食べるとじゅわっと旨味が広がる“しいたけと厚揚げのうま煮”。こちらのレシピは、ほっこり優しい気持ちになるおふくろの味が簡単に作れますよ。美味しく作るには、厚揚げの油抜きも忘れずに！

様々なきのこをたっぷり炒めたおかか醤油炒め。おかずとして食べるだけでなく、パスタと和えたり厚揚げにトッピングするなど、アレンジの幅も無限です。保存期間も長めの5日なので、多めに作り置きするのが正解！

野菜のおかずとして大人気のナムルは、秋の味覚のきのこで作っても絶品です。1度冷やした方が旨味が増すので、作り置きにぴったり。お酒のおつまみには唐辛子を効かせてピリ辛に仕上げるのがおすすめです。

お出汁や醤油でじっくり煮詰めて作る旨みたっぷりの醤油漬け。ごはんによく合う味わいなので、朝ごはんにも大活躍しますよ。お好みで海苔で巻いたり、おかずサラダとしてトッピングしても良いですね。

オイスターソースとマヨネーズで味付けしたエリンギで作る中華風のつくだ煮。エリンギは手で裂けばOKなので、包丁＆まな板不要で作れます。しっかりとした味わいで、おにぎりの具材としても美味しく食べられます。