正月明けが勝負♡糖質・カロリー控えめ「ヘルシーおかず」レシピ１週間分

しめじ・えのき・しいたけ。焼いた厚揚げに、熱々の“きのこあんかけ”をとろ〜りと絡めて食べる、ヘルシーでボリューム満点のおかずレシピです。あんかけは冷めにくいので、体を温めたい寒い季節に◎。

ねっとり食感がクセになる！食物繊維が多く、イモ類の中でも糖質が低い里芋で作る簡単副菜です。柔らかく茹でた里芋に、マヨネーズなどの調味料で味を整えれば完成。腸内環境をよくしてくれるから、腸活にもぴったりです。

ニンニクとポン酢が食欲を刺激する、安くて良質なタンパク質たっぷりの「やわらか鶏むねステーキ」。普段のおかずにはもちろん、ガッツリ食べても罪悪感を感じないのでダイエット中の献立メインにおすすめです。

捨ててしまいがちな大根の皮が、おしゃれなデリ風マリネに大変身する“フードロス削減レシピ”です。大根の皮のパリポリ食感が後を引く美味しさで、リピしたくなる味。捨てずに活用すれば節約にも役立ちます。

優しい味の出汁が高野豆腐からジュワッと染み出て口の中で広がる、ヘルシーだけどボリューム満点の「高野豆腐の肉詰め煮」です。冷蔵で2～3日保存できるから、作り置きしておくと食事作りが楽になりますよ。

シンプルな「ほうれん草のおひたし」に、こんがり焼いた油揚げとえのきの旨みを足して美味しさアップ。麺つゆで味付けするだけで簡単に作れて、手間をかけずに栄養がたっぷり取れる嬉しいメニューです。

トロトロ美味しくて温まる、これから旬を迎えるカブが主役の「鶏挽肉あんかけ」です。カブを炊飯器で煮るため、何時間も煮込んだような柔らかさに仕上がります。カブの茎は彩りに加え、余すことなく使い切り！